捲心菜怎麼炒好吃

用料：捲心菜1棵、蒜3瓣、幹辣椒4個、花椒10粒、白醋1勺、油2勺、鹽勺、糖少許。

1.把卷心菜剝去老葉不用。

2.乾紅辣椒提前洗淨後泡清水，這樣處理過的辣椒不容易炒糊。

3.把卷心菜的葉子一葉葉地剝開，放清水裡浸泡十分鐘，清水裡放一點點鹽，浸泡好以後，再用清水洗淨。

4.用手順著葉片的紋理撕開成塊兒。

5.辣椒撈出後瀝乾水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；備好花椒。

6.熱鍋熱油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。這個時候不必大火，不然香味出不來還容易糊掉。

7.炒香後，轉大火，放入撕好的捲心菜，翻炒，至每片葉子上裹上油汁。

8.調入鹽、白醋和少許白糖，翻炒至捲心菜斷生即可。

9.鹹鮮微辣，很是下飯。