美味減肥糕點 貪吃MM們也要減肥

疲勞、肚子餓的時候，吃些美味的減肥糕點，不僅可以補充能量，還可以放鬆心情，舒緩我們的壓力。今天我就教大家烘焙幾款美味減肥蛋糕麵包，一起來學學看吧。

減肥蛋糕：水果肉鬆麵包卷

原料：高筋麵粉250克、低筋麵粉30克、雞蛋35克、杏脯10個、獼猴桃2個、無花果5個、肉鬆100克、藍莓40克、黑莓30克、牛奶150克、奶粉6克、肉桂粉1小勺、利口酒1大勺、檸檬汁1大勺、楓糖漿50克

做法

麵包卷：高粉250克，低粉30克，牛奶150克，雞蛋35克，奶粉6克，紅糖35克，鹽2克，酵母4克，黃油30克

1、普通甜麵包製作過程我就不多寫了後油法搓至擴充套件發到二點五倍大哈發酵過程就去製作內餡

2、發酵完畢，排氣擀成長方形狀，如圖，滿滿鋪上一層水果內餡，接著再鋪一層肉鬆

3、緊實點捲起來，捏緊收口，用刀切片放到紙模上，進行二發

4、二發八分滿，淋面，擠奇妙醬，入180度，中層，15-20分鐘，表面上色即可

內餡：蘋果2個，啤梨2個，香蕉2根，杏脯10個，金奇異果2個，無花果乾5個(全部洗乾淨瀝乾水份切丁備用)，肉桂粉一小勺，櫻桃利口酒一大勺，檸檬汁一大勺，黃油15克，肉鬆100克。

5、全部切丁後用檸檬汁拌勻防變黑

6、平底鍋燒熱後扔進黃油，溶化後把水果丁全倒入翻炒均勻

7、看水果軟綿後加入肉桂粉繼續小火煮3分鐘

8、然後離火把櫻桃利口酒倒入拌勻即可放涼備用

淋面：楓糖漿50克，藍莓40克，黑莓30克

9、把楓糖漿倒入平底鍋，放入洗淨瀝乾水份滴藍莓和黑莓

10、煮至流出汁液，再小火煮到濃稠狀且可流動狀即可(這一步等麵包發酵到七分時製作，發到八分馬上淋到麵包上入烤，不然提前做了會凝固切記切記)。

減肥蛋糕：香草磅蛋糕

原料：低筋麵粉200克、雞蛋黃4個、酸奶油160克、泡打粉1/2小勺、蘇打粉1/2小勺、食鹽1/4小勺、香草精6克、黃油170克、白糖150、糖粉150克

做法

1、蛋黃、香草精及香草籽和40克酸奶油混合打到濃稠發白

2、黃油加糖粉打發(打到體積變大顏色變白)

3、低粉+蘇打+鹽過篩和黃油以及剩下的120克酸奶油混合均勻，高速打1分鐘(加入粉類時，建議先用刮刀大致拌勻，然後用電動打蛋器高速打)

4、將打發好的蛋黃分次加入3中，混合均勻

5、蛋黃糊比較稠，我用裱花袋裝入模具中的，擠好後將模子放在烤盤上

6、烤箱預熱180度，中層，上下火，烤30分鐘，入爐前震模

7、烤完後稍微放涼，然後脫模一倒蛋糕就很容易脫下來。

減肥蛋糕：黑芝蔴戚風

原料：低筋麵粉55克、杏仁粉20克、雞蛋3個、白芝麻15克、芝麻30克、芝麻油20克、牛奶70克、白糖70克、芝麻醬30克

做法

1、黑芝麻和白芝麻事先洗乾淨，瀝乾水份後放烤箱160度烤香，放攪拌機磨成粉備用

2、低粉先過篩兩次備用，蛋黃加20克糖打到發白濃稠狀，加入黑芝麻醬拌勻，繼而加入黑芝麻油，接著加入牛奶拌勻，這時看到好多大滴泡泡出現即可

3、蛋白加入餘下50克糖，先打至大泡繼而分三次加入打至溼性，先拿三分之一拌入蛋黃糊中，拌勻了再拿三分之一再拌勻，然後再篩入低粉(對！再篩進去！低粉加上之前事先過篩滴兩次，一共要篩三次，哈哈哈，要好吃不能偷懶啊)

4、然後加入黑白芝蔴粉及杏仁粉拌勻，拌時要輕柔及動作快，從兩點方向劃十字翻拌

5、拌勻後成這個狀況，這時候把餘下滴最後三分之一蛋白霜加入繼續翻拌

6、入模，距十釐米處摔幾下，震掉氣泡，這一步很重要，不然出來滴成品會很多洞

7、烤箱170度，中下層，上下火，35至40分鐘，出爐倒扣。

減肥蛋糕：反轉菠蘿蛋糕

原料：菠蘿1個、白糖90克、水15克、黃油10克

做法

1、菠蘿切丁，放到鹽水中浸泡至少15分鐘

2、粗砂糖倒進鍋裡中小火加熱

3、熬成焦糖，中間攪動幾下以免受熱不均勻

4、倒入熱水，熬至濃稠

5、倒入浸泡過鹽水並瀝乾水份的菠蘿

6、翻炒至菠蘿變色後加入黃油攪拌至融化

7、將熬好的焦糖菠蘿倒入固底模中，菠蘿擺平

8、將完成的蛋糕糊距模具(做法點選)緩緩倒入，這樣做是為了整理多餘的氣泡

9、入預熱烤箱中層上下火180度30-35分鐘，出爐倒扣在晾網上，下面接一隻盤子，會有少量焦糖液滲出。