健康養生 最毀營養的家常菜你還在吃嗎

現在生活的快節奏，很多上班族連吃飯都沒有時間了，都自己去外邊就餐，但是很多人不知道這些外邊的食物其實是很不健康的，一些沒有營養的家常菜也是經常的出現在餐桌上，這些悔人的家常菜是設呢麼呢？一起去看看吧！

現在工作忙，但是也要注意健康呀，只有健康的飲食才能有健康的身體呀。

烤魚

在我國，烤魚是時下流行的吃魚方法之一。北京軍區總醫院高階營養配餐師於仁文表示，飯店裡的烤魚大多先經過油炸，再進行燒製。然而，煎炸對歐米伽3脂肪酸(一種不飽和脂肪酸，有益心腦血管健康)的破壞是最嚴重的，在此過程中還可能產生致癌物。相關研究表明，油炸魚、油煎魚等，多吃不僅無益心腦血管健康，甚至可能有害健康。

健康改良法：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅表示，真正健康的烤魚完全不放烹調油，只是用錫紙包起來，放在烤箱裡烤制。如果家裡沒有烤箱，可以做成清蒸魚。

地三鮮

地三鮮相信大家都知道，都吃過的對吧，地三鮮的主食主要是土豆、茄子和青椒的。

地三鮮主要是經過油炸和紅燒的工序後味道綿軟香濃。於仁文指出，茄子、土豆和青椒中都含有無機鹽———鉀，但經過高溫油炸其會大量丟失。茄子中富含的維生素p，具有降低血脂的功效，可經過油炸後，茄子會像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了健康益處。另外，青椒和土豆中本來含有豐富的維生素C，在油炸後也幾乎損失殆盡。

健康改良法：於仁文建議，這道菜可改進為少油、低鹽的做法，即將鍋留底油、熗香蒜片後加水澱粉，用鹽、老抽調味。再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒，不但減少了脂肪的攝入，還能保證營養素少流失。

蛋黃焗南瓜

這道菜酥軟濃香，受到很多人歡迎。但於仁文指出，烹製這道菜時，需要將鹹蛋黃提前用油煸炒半分鐘到一分鐘，這樣才會使蛋黃變軟翻沙、香氣更濃郁。這樣一來，蛋黃中的維生素會大量損失，並且其中的膽固醇在鍋底高溫和空氣中非常容易氧化，形成膽固醇氧化產物。研究發現，膽固醇氧化產物會引起人體血管內皮損傷，誘發動脈硬化的危險。此外，菜中的南瓜需要進行高溫油炸，才能達到外酥裡嫩，但經過高溫烹製，南瓜中的類胡蘿蔔素等營養物質也會大量流失。

健康改良法：於仁文建議，先把鹹蛋黃捏碎，用小碗裝好後加蔥、姜、水和花雕酒浸沒，使其與空氣隔絕，上屜蒸10分鐘，然後用其汁燒在南瓜上，菜餚出鍋前一分鐘放入碎鹹蛋黃燒製入味，勾芡收汁即可。

香辣土豆絲

香辣土豆絲你是不是最愛吃的呢，香香辣辣的非常有味道，很多上班族都喜歡吃飯的時候來上一份，好下飯。

於仁文表示，廚師烹製香辣土豆絲這道菜時，一般把土豆切成絲後用水將其中的澱粉洗淨、控幹，接著倒入200°C的熱油中炸至金黃酥脆，再放底油煸炒。切好的土豆絲經過水的沖泡，維生素C、鉀、鎂等營養素大量流失，再經過高溫油炸之後，殘留的營養素所剩無幾。而且經過油炸，每條土豆絲上都掛滿了油脂，這道菜就成了一道熱量“炸彈”。另外，含碳水化合物豐富的薯類如果刀工過於精細，在高溫油炸時會產生大量的丙烯醯胺，這是一種被國際公認的致癌物質。

健康改良法：範志紅建議，不放油鹽蒸土豆的健康價值較高，如果作為主食替代白米白麵，對改善營養、控制血壓都有好處。

世界衛生組織提出

食得快：進食時有很好的胃口，能快速吃完一餐飯而不挑剔食物，這證明內臟功能正常。

便得快：一旦有便意時，能很快排洩大小便，且感覺輕鬆自如，在精神上有一種良好的感覺，說明胃腸功能良好。

睡得快：上床能很快熟睡，且睡得深，醒後精神飽滿，頭腦清醒。

說得快：語言表達正確，說話流利。表示頭腦清楚，思維敏捷，中氣充足，心、肺功能正常。

走得快：行動自如、轉變敏捷。證明精力充沛旺盛。

良好的個性：性格溫和，意志堅強，感情豐富，具有坦蕩胸懷與達觀心境。

良好的處世能力：看問題客觀現實，具有自我控制能力，適應複雜的社會環境，對事物的變遷能始終保持良好的情緒，能保持對社會外環境與機體內環境的平衡。

良好的人際關係：待人接物能大度和善，不過分計較，能助人為樂，與人為善。

適量運動：運動能改變血液中化學成分，有利於防止動脈血管硬化。保護血液、維護心血管系統的健康。要經常參加以耐力性為主的運動專案，如跑步、球類、登山等.。心理健康重要性。

結語：以上就是關於健康養生的相關內容的介紹，你瞭解了嗎？這些家常菜你是不是經常的吃呢？這些可都是最營養你健康的飲食，以後千萬別在吃了，另外小編在這裡提醒大家，飲食一定要健康才可以。