健康飲食 調味品該怎麼用

家庭主婦們應該知道在烹飪食物的時候，免不了要放一些鹽、醬油和雞精來增加口味，那麼如何讓全家人在享受色香味俱全的菜品時能夠包轉健康呢？今天小編就帶你瞭解一下如何健康的使用調味品。

健康飲食

1、減少鹽分攝取;低鈉鹽並非人人適用

精鹽的主要成分是鈉，不過，目前市面上也出現健康低鈉鹽，這種鹽會比較健康嗎？

實際上，低鈉鹽是以鉀來代替鈉，並不是所有人都適合食用。特別腎臟功能有問題的人，排洩鉀的能力受損，要特別注意其攝取量，而且血液的含鉀過高，易引起心律不齊，有生命危險。因此患有腎臟病，尤其是腎衰竭的病人選擇食用鹽需相當謹慎。

如果要選擇低鈉鹽，一定要先了解自己的身體狀況再決定是否食用。比如，對於高血壓病人和老年人來說，低鈉鹽是很好的選擇，可以減少鈉鹽的攝取，有控制血壓的功能。

無論食用精鹽或低鈉鹽，都是為了減少鹽分的攝取。有專家提醒：不管食用哪種鹽，都是“少吃一匙鹽，健康又延年！”而正常人一天所需的鹽分只需5-10克，千萬別多食而影響到身體健康。

2、保留原汁原味;雞精一樣不宜多放

新增味精，能使原本平淡無奇的菜餚，搖身一變成為美味、色香味俱全的可口佳餚。但是吃過這些菜餚後，有些人會容易感到口渴，甚至感到頭痛、心悸、嘔吐等不舒服的現象，味精的主要成分是“穀氨酸鈉”，吃了加味精的菜，會異常口渴，主要原因是味精裡也含有鈉，含量大約是鹽的1/3。

近年來，考慮到消費者對味精的恐懼心理，市面上出現了一些取代味精的增鮮調味品，如高鮮味精、雞精、柴魚素等，與味精不同的是，它們主要成分為核甘酸和氨基酸，但此類味精含有人體非必需的成分，菜餚里加入太多時，食用後也可能令人出現口舌乾燥、發麻或頭痛、噁心、心跳加速、頸部熱麻等症狀。

因此，無論食用何種味精，對人體都有害。尤其對嬰幼兒的智力發展影響很大，原因是味精會使血液中的鋅變為氨酸鋅，從尿液中排出，造成急性缺鋅症狀，而鋅是人體必需的微量元素，小朋友若缺乏鋅，會引起生長髮育不良、智力減退，所以味精還是少吃為妙。

經常在外面“下館子”的人，往往都會吃進大量的鹽和味精，兩者所含的鈉相加起來，會使血液中的鈉的濃度迅速上升，所以更應該注意設法防止過量調味品對身體的危害。食物烹煮時，要儘量保留原汁原味的鮮美，如果過於依賴調味品，除了破壞食物的營養外，也會慢慢地在不知不覺中損害自身，乃至全家人的健康，這是家庭飲食中特別需要提醒的問題。

3、醬油也會變質，用完最好放冰箱

你是否發現：市售的醬油價格為何相差很多？價格差別的主要原因是醬油分純豆釀造及化學合成製造兩種。顯然，選擇純豆釀造的醬油對人體健康較好，而且，純豆釀造的醬油價格較貴，使用時人們通常會因為其價錢因素而減少用量，這樣也能減少對鈉和鉀的攝取。

怎麼分辨醬油是由純豆釀造的還是化學制造的？除了挑選老牌、名牌產品及看包裝標識外，還有一個判別方法：將醬油搖動時，察看其泡沫的細緻度，較綿密者就是釀造醬油，泡沫較大者是化學合成製造的，另外，釀造醬油開瓶時會有濃郁的酒香，化學醬油則沒有。

對於防腐劑，一般人皆避而遠之。根據統計，半數醬油都含有防腐劑。如果合法且正確使用，防腐劑對人體是有利無害。醬油中若不新增防腐劑或酒精度不夠，不但容易發黴，更可能造成腐敗細菌生長，危害人體健康。因此，建議你最好把醬油放在低溫、不被直接曝露於日晒的地方，甚至可以放冰箱冷藏，才不會發黴或褐變。國家在《食品新增劑使用範圍及限量標準》中，規定了醬油防腐劑的用量標準，所以購買醬油時，應注意看包裝上是否有新增劑符合國標的標誌。

健康小常識

一、保持室內空氣流通：

1、在冬季，人們習慣把房子的門窗關得緊緊的，如此會造成室內二氧化碳濃度過高，若再加上汗水的分解產物，消化道排除的不良氣體等，將使室內空氣受到嚴重汙染。

2、人在這樣環境中會出現頭昏、疲勞、噁心、食慾不振等現象。

3、另外，冬季是一氧化碳中毒事件的好發季節，茵此一定要保持室內空氣流通、新鮮。

二、斂陰護陽：

1、冬季，由於自然界陰盛陽衰，寒氣襲人，極易損傷人體的陽氣，所以冬季養生應從斂陰護陽出發。

首先要儘量早睡晚起。冬季早睡晚起，保持較長的休息時間，可使意 志安靜，人體潛伏的陽氣不受干擾，這是冬季保健首先要注意的。

2、其次，要十分注意背部的保暖。背部是陽中之陽，風寒等邪氣極易透過人體的背部侵入，引發疾 病。老人、兒童及體弱者冬日要注意背部保暖，避免陽氣受到傷害。

3、接著要避寒就暖。冬天氣候較冷，人們要注意儘量待在溫度室中的房間哩，減少外出次數。如要 外出，就要穿上保暖的衣服和鞋襪。

4、另外要特別注意的是：冬天洗澡，稍有不慎就會引起傷風感冒，並誘發呼吸道疾病等。茵此應減少洗澡次數，及洗澡過程的保暖 動作，幼兒、老年人及有心腦血管疾病的人應注意。

三、調節飲食：

1、冬季膳食的營養特點應該是：攝取充足的、與其曝寒和活動程度相適應的熱能。

2、營養素的比例，以蛋白質、脂肪和碳水化合物，分別佔15~23%、25~35%、 60~70%為宜。礦物質的攝取量也應較平時需要略高一些。維生素的部分，應特別注意增加維生素C的需要量。攝取足夠的動物性食品和大豆，以滿足優質蛋白 質的需求，適當增加油脂，其中植物油最好達到一半以上，此外，蔬菜、水果和奶類得攝取量也需充足。健康的生活。

四、適度進補：

1、在一般民眾的觀念裡，寒冷的冬天是進補的好時節，中醫對人體的調節滋補十分講究，根據天人相應，時髒對應的理論，冬季屬腎，腎主髒精而為生命之元，故冬月為四季進補的最佳 季節。意思是天氣與人體方面四季時令對應五臟，冬季宜調理腎臟，腎是生命之元，茵此冬季進補重要的是滋補腎臟，腎強壯人體亦強壯。

2、根據中 醫“虛則補之，寒者溫之”的原則，在冬季膳食原皁？應多吃溫性、熱性特別是溫補腎陽的食物進行調哩，以提高人體的耐寒能力。冬季“食補”，應選用富含蛋白 質、維生素和易於消化的食物。可選食：糙米、玉米、小麥、黑豆、豌豆等榖豆類;生薑、韭菜、大蒜、蘿蔔、花椰菜、木耳等蔬菜;羊肉、牛肉、雞肉、豬腰子及 鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食;核桃、桂圓、栗子、芝麻等果品。體質虛弱的老年人，冬季可常吃燉母雞、瘦肉、蹄筋，常喝牛奶、豆漿等，可增強體質。

3、現代醫學認為，冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，為來年的身體健康打基礎。

4、在此要特別提出的是，冬令進補最好能夠享？醫師諮詢，以免誤用不適當的藥才，反而造成身體的不適。例如：腸胃有問題的人，一定要小心選擇適當的藥膳，否則過於滋膩辛辣的補藥，容易造成腸胃的損傷。最好可以請中醫師調配適合個人腸胃的藥方，燉煮不同口味的藥膳，如此不僅可以達到冬令進補的目的，還有健脾顧胃之功。

五、攝取適量的維生素

寒冷氣候使人體氧化功能加強，肌體維生素幫謝也發生了明顯變化，飲食中要及時補充維生素B2(核黃素)，以防口角炎、脣炎、舌炎等疾病地發生。維生素B2主要存在於動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中。維生素A能增強人體地耐寒力，應多吃些富含維生素A地肝臟、胡蘿蔔、南瓜、白薯等食物。維生素C可提高人體對寒冷地適應能力，對血管具有良好地保護作用，應注意攝取新鮮蔬菜與水果。

總結：通過以上小編的論述家庭主婦的你應該對調味品如何用有所瞭解了吧，希望小編給你的建議你能夠受用，做出健康美味的菜品，一家人健康快樂的生活。