美味又養肝 大蒜泡蜂蜜的功效

我們都知道大蒜具有殺菌消毒，常吃還可以幫助抗癌，是人們餐桌上常見的一種食物。不過生吃大蒜具有很大的刺激性，大部分人都不能接受。其實，可以用蜂蜜泡大蒜，這樣即可以去除大蒜的辛辣，還可以起到養肝的作用。

一： 大蒜泡蜂蜜的功效

1： 蜂蜜中所含的礦物質和糖分，能和大蒜的營養成分結合起來，可增強肝臟功能。中國醫師協會養生專業委員會常委劉健教授稱，大蒜屬於辛辣刺激性的食物，會刺激胃黏膜，吃過後還會引起口乾，而蜂蜜具有健脾、和胃、養陰的作用。因此，吃蜂蜜浸泡過的大蒜，能彌補大蒜傷陰的缺點，還能更好地保護胃黏膜。

2： 大蒜被譽為“天然抗生素”，對由細菌引起的感冒、腹瀉等有明顯作用。將大蒜用蜂蜜泡過以後食用，有很大大好處。消除蒜臭。生食大蒜後，口裡會有特殊的臭味，這是因為嚼碎蒜瓣後，蒜細胞中酶的活化作用，將蒜鹼分解為具有特殊臭味的蒜素。用蜂蜜將大蒜浸泡後，能夠減輕原本強烈的蒜味。如果將大蒜在30%左右的鹽水中浸泡後，再放到蜂蜜中浸泡效果更佳，這樣既能去除蒜臭，還能消除大蒜的澀味，吃起來味道會更好。

二： 大蒜泡蜂蜜的製作方法

1： 製作前，可先把大蒜放入微波爐中加熱1~2分鐘，或者用開水燙5分鐘左右，然後再用蜂蜜泡1周左右就可以吃了。

2： 在倒入蜂蜜前，可以先將大蒜放入30%左右的鹽水中浸泡一段時間，撈出後去除水分，以免造成大蒜腐爛，這樣做出來的大蒜沒有澀味，味道會更好。

3： 食用時，可以用水把蜂蜜稀釋後飲用，也可加入適量的檸檬汁。

4： 蜂蜜泡蒜的食用時間最好在晚飯後，因為在睡眠過程中營養成分會被有效吸收，也能減少大蒜對胃的刺激。

三： 應提醒的是，大蒜雖有

菌的作用，正常人每天最多也只能吃2到3瓣，腸胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右，過多容易引起胃痛或腹瀉等症狀。肝、腎疾病患者在治療期間應避免食用。