​高血壓能吃塔塔粉嗎

很多中老年人都容易患上高血壓這樣的疾病，高血壓的患者以及家人都非常害怕高血壓這種疾病的出現，因為高血壓容易出現併發症，而高血壓的併發症是非常可怕的，會威脅到患者的身體健康，那麼我們要預防高血壓併發症的出現就應該護理好高血壓的患者，特別是要做好飲食上面的護理工作。

高血壓患者一定要有合理的飲食安排才行，飲食一定要清淡，不能太多油也不能太多糖和鹽，另外高血壓患者要積極的鍛鍊身體並且養成按時作息的好習慣。

塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬於食品新增劑類，蛋糕房在蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈強，而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和鹼味，顏色也會較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁或者白醋來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。使用白醋不需擔心醋味，和蛋白的鹼性中和及在烘焙後是感覺不太明顯的。家庭製作中，較少使用。

烘焙原料解讀--塔塔粉（塔塔粉在蛋糕中的應用）塔塔粉-—化學名為酒石酸氫鉀，它是製作戚風蛋糕必不可少的原材料之一。

戚風蛋糕它是利用蛋清來起發的，蛋清是偏鹼性，PH值達到7.6，而蛋清在偏酸的環境下也就是PH值在4.6—4.8時才能形成膨鬆安定的泡沫，起發後才能新增大量的其它配料下去。戚風蛋糕正是將蛋清和蛋黃分開攪拌，蛋清攪拌起發後需要拌入蛋黃部分的麵糊下去，如果沒有新增塔塔粉的蛋清雖然能打發，但是要加入蛋黃麵糊下去則會下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的這一特性來達到最佳效果。

上文我們介紹了高血壓這種疾病可怕之處在於它的併發症，高血壓併發症容易威脅到患者的健康，所以我們要做好高血壓併發症的預防才行，我們要護理好高血壓的患者，令併發症沒那麼容易出現，上文提到的塔塔粉是新增劑的一種，高血壓患者最好不要吃。