食療佳品山裡紅

山楂是一種防病治療病、強健養生的佳品。長期的服用山楂可以改善天生抵抗力弱的人群和腸胃功能較差的狀況。小編推薦一款食療給大家。

食療佳品山裡紅

楂又稱紅果、山裡紅、胭脂果等，是一種防病治病、健體養生佳品。傳說宋光宗的寵妃患有脘腹脹滿、大便洩瀉、不思飲食之疾。皇帝詔令御醫為皇妃治療，用遍了名貴藥品，病情反而加重。後來有人開了一方：“棠棣子(山楂別名)十枚，紅糖半兩，熬汁飲服，每日三次。”用藥不到半月，皇妃的病果真好了。

清末代皇帝溥儀每天早晨吃完豆漿油餅必服大山楂丸，其他兩餐後也都要進食大山楂丸，每天不斷。原來，溥儀從小就體弱多病，常年疾病纏身。他長期服用大山楂丸，可以改善天生抵抗力弱和腸胃功能差的狀況。

製法：

山楂除了生吃或製成果脯、山楂糕(卷)、紅果醬、山楂汁(酒)、糖葫蘆等休閒食物外，還可以製成美味的菜餚，如山楂肉絲、點心餡、山楂餅等。

在清翁藻《醫鈔類編》中記載：將生山楂1斤洗淨，去果柄、果核，置鍋內，加水煎煮至七成熟爛，待水將耗干時，加入蜂蜜半斤，再以文火煮熟透至收汁，待冷後，貯於瓶中。食用可開胃、消食、活血化瘀，適用於冠心病及肉食不消、腹瀉等症。

用法：

生食、佐餐，每日適量。

功效：

山楂性味酸甘、微溫，歸脾、胃、肝經。《本草綱目》記載：“山楂化飲食，消肉積、症瘕、痰飲、痞滿吞酸、滯血痛脹。”《隨息居飲食譜》說山楂“醒脾氣，消肉食，破瘀血，散結消脹，解酒化痰，除疳積，止瀉痢”。

山楂雖是藥食兩用佳品，但氣虛體弱者、空腹、消化道潰瘍者不宜多食，服用補氣藥(如人蔘)者忌食，一次性大量食用還易得胃石症。

養生佳品烏魚蛋

烏魚蛋，是烏賊(俗稱墨魚)的產卵，呈橢圓形，外面裹著一層半透明的薄皮(即脂皮)，它含有大量蛋白質，產於我國山東青島、煙臺等地，一向被視為海味珍品，曾為歷代皇帝的御膳佳品。據清朝康熙五十四年《日照縣誌》載：“烏賊魚口中有蛋，屬海中八珍之一。”至清末，烏魚蛋一直被列為貢品。

製法：

1.鳥魚蛋湯

此菜酸辣鮮香，開胃利口。清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嚐過該菜，並在《隨園食單》中記載了製法：“烏魚蛋鮮，最難服侍，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。”

(1)將烏魚蛋洗淨、去腥，放入涼水鍋中，大火煮沸，煮透撈出，放入涼水中過涼，一片一片撕開，香菜洗淨切成末。

(2)坐鍋點火，依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水，待湯開鍋後撇去浮沫，用水澱粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒入香菜末，出鍋即可。總結：山楂不僅可以做零食，還可以做平時的美味佳餚。鳥魚蛋是養生的佳品哦。