月餅回油可以裝起來嗎？月餅回油可以用袋子裝嗎？

月餅在製作的過程中會有很多的講究和技巧，比如廣式月餅烤好之後，一般是需要放置一段時間回油的，通常是不能立刻包裝起來的，這樣不僅影響月餅散熱，還會容易產生一些水汽，影響月餅的儲存。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、月餅回油可以裝起來嗎？

2、月餅回油可以用袋子裝嗎？

3、月餅回油之前是硬的嗎

月餅回油可以裝起來嗎？

不要裝起來，一般都是回油之後再裝起來儲存。

自制月餅時，會加入水、油等成分。經過加工後，它們會迅速乳化並形成。烘烤後，月餅外層的水分大部分會蒸發掉，而餡料中的水分仍然很多。這時，將月餅放置一段時間，餡料中的水分會轉移到月餅皮上，乾燥的月餅皮會吸收餡料中的水分，之後月餅中的油會滲出，看起來油光閃閃。

如果製作月餅時室溫很高，可以將月餅放入冰箱密封儲存，待回油完成後取出。如果製作月餅時溫度很低，你不需要把月餅放在冰箱裡冷藏，放在室溫下，蓋上蓋子或封口，回油後取出。

月餅回油可以用袋子裝嗎？

最好不要用袋子裝。但是可以用保鮮膜蓋在容器上密封回油。

只要月餅回油意味著月餅被阻止吸收一定量的水、油和月餅餡中的油一段時間後，月餅皮就會變得柔軟油膩，此時的月餅味道最好。

當月餅回油時，建議將其密封，因為密封后月餅的溫度會升高，因此月餅內的油會更快地浮出表面。

小貼士：月餅回油完成後，需要存放在冰箱中，以免月餅變質。

月餅回油之前是硬的嗎

一般都是比較硬的。

月餅回油的目的是將餡料中的水分轉移到面板上。在吸收足夠的水分後，乾燥的月餅皮會更加光滑、有光澤和透明，使月餅的味道更加柔和細膩。如果不把油放回原處，月餅的味道會比較乾硬。

一般來說，普通的月餅不會很硬。如果月餅是硬的，首先要考慮的是月餅在製作過程中沒有把握配料的比例，使月餅無法回油，導致月餅變硬。此時，建議將月餅放回油中，使月餅變軟。