做綠豆糕要去皮嗎？做綠豆糕一定要泡12個小時嗎？

綠豆糕是一種傳統糕點，一般在一些節日裡面吃的比較多，比如端午節等等。綠豆糕是用綠豆做的，吃著會有綠豆的香味。我們做綠豆糕的話要先把綠豆浸泡蒸熟，然後弄成綠豆泥。下面，就快和本站一起了解做綠豆糕的相關知識吧！

本文目錄

1、綠豆糕的做法

2、做綠豆糕要去皮嗎？

3、做綠豆糕一定要泡12個小時嗎？

綠豆糕的做法

配方：幹綠豆1000克、黃油150克（豬油、食用油也行）、白砂糖100克。

做法：1、先把綠豆用清水浸泡5小時左右（完全浸泡透），然後用手把綠豆的殼完全搓掉即可。

2、搓好的綠豆，完全瀝乾水分，放入蒸鍋蒸，大火蒸熟，然後關火，5分鐘後揭開鍋蓋取出。

3、然後準備1個紗布，把蒸好的綠豆放入紗布中，用擀麵杖把綠豆全部擀碎，成綠豆沙即可。

4、鍋底燒熱，放入黃油，大概4成熱時，放入白砂糖，鍋裡產生大量氣泡時，就可以放入綠豆沙，炒制均勻即可關火，大概2分鐘就可以了。

5、做好的綠豆沙放冷，然後把綠豆沙放入在模具中，刻出形狀，綠豆糕就做好了。

做綠豆糕要去皮嗎？

做綠豆糕最好是去皮的。因為如果綠豆皮不去掉，直接一起做綠豆糕的話，吃起來會很粗糙，而去皮的綠豆糕吃起來是很細膩的。而且綠豆皮會影響綠豆糕的味道，影響綠豆糕可能成不了型，會散掉。所以不要害怕做綠豆蛋糕不過綠豆皮不太容易去除，可以用專業的去皮機去除，也可以直接購買去好皮的綠豆。

做綠豆糕一定要泡12個小時嗎？

如果時間足夠，最好提前一晚用冷水浸泡綠豆。如果你覺得一晚太長，你可以在沸水中浸泡大約3小時。這時，綠豆粒已經漲起來變軟了，這個時候煮的話很快就會熟了。如果是用高壓鍋或電飯煲做飯，也可以不提前泡，直接蒸的話一般是45分鐘。