做綠豆湯應該如何去皮？

在我國的大部分地區，天氣還是比較炎熱的，這時候就應該準備一些避暑的工具，吃一些具有消暑功能的食物。綠豆湯就是天氣炎熱時必備的飲品，但是熬綠豆湯的時候，綠豆的皮很難處理，讓很多人十分頭痛。不去皮的話喝的時候綠豆會十分堅硬，不容易消化。那麼，綠豆湯怎麼去皮呢？

綠豆湯如何去皮

1 先將綠豆放入清水中，浸泡2-5個小時，泡的時間越久，去皮越容易

2 把綠豆泡軟之後，抓起綠豆，再用手反覆搓磨

3 一會兒的功夫，就能將綠豆的“外衣”剝掉了

喝綠豆湯的禁忌

1、不用鐵鍋煮綠豆湯

煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。

2、煮綠豆湯時別加鹼

綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞維生素B。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加鹼，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

3、綠豆湯不可天天喝

綠豆湯適當喝是沒問題的，一般成人一週喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先諮詢一下醫師，因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過後，才可飲用成人量。

和綠豆湯最好是在吃過飯之後再喝，如果是空腹喝綠豆湯的話，可能會對脾胃造成傷害。畢竟綠豆是一種寒涼的食物，尤其是體質比較寒的人，可能會讓腰腿冷痛的病症加重。同時如果經常空腹喝綠豆湯，那麼就會很容易出現拉肚子的情況。