月餅回油需要放脫氧劑嗎？月餅是熱的裝袋回油嗎？

月餅製作過程中，會加入一定量的水、油、糖等物質。在高溫下烘烤後，這些物質中所含的水分會損失更多。一般來說，如果做好的月餅溫度較高，建議將月餅存放在冰箱中進行回油，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、月餅回油需要放脫氧劑嗎？

2、月餅是熱的裝袋回油嗎？

3、月餅一定要回油才可以包裝起來嗎

月餅回油需要放脫氧劑嗎？

一般不需要。

從烘焙到最佳食用，月餅需要5-7天的換油期。在這個時候，月餅是最軟的，更可口，更容易被人體吸收。此外，回油速度與糖漿的轉化效果密切相關。

在月餅加工過程中，果糖糖漿被新增到月餅皮中，而不是普通的蔗糖。它對月餅的回油、成型效果和滲透性起著重要作用。與普通蔗糖相比，果糖糖漿具有保溼性，能更好地保持月餅的風味和新鮮度，餡料中含有大量水分，水分蒸發後油會迴流。

月餅是熱的裝袋回油嗎？

讓它味道更好。

月餅的主要原料是蛋糕皮和餡料。製作月餅時，水和食用油經過充分攪拌和乳化處理。烘烤後，月餅皮含水量約為5%，餡料含水量約為20%。月餅成型後，放置一段時間後，月餅餡中的水分會轉移到月餅皮上，乾燥的月餅皮會吸收餡中的水分，油和水不溶。乳化系統會被破壞，月餅中的油會滲出，使整個月餅看起來油亮。

月餅一定要回油才可以包裝起來嗎

一般是回油後才可以包裝的。

如果月餅是準備送禮或出售，則需要等待月餅完成回油步驟後再包裝。在回月餅的過程中，油會不斷的析出。月餅如果是先包裝後退油，包裝會顯得很髒。感覺很油膩，看起來很糟糕，所以回油後包裝月餅。

如果月餅準備製作、交付或銷售，則需要在完成月餅的回油步驟後進行包裝。月餅回油過程中，油會不斷沉澱。如果包裝後回油，包裝會感覺又髒又油膩，看起來很糟糕。因此，月餅是回油後包裝的。