怎樣去除麵粉中的黴味？麵粉發黴了還能吃嗎？

麵粉也就是用小麥、大米等穀物磨成的粉狀物品，可以用來做各種各樣的麵食。麵粉因為是粉末，所以要放在通風乾燥的地方儲存，不然的話非常容易受潮、發黴並變質。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、怎樣去除麵粉中的黴味？

2、麵粉發黴了還能吃嗎？

3、麵粉如何儲存

怎樣去除麵粉中的黴味？

麵粉如果有發黴的情況，那麼最好是不要再吃了。如果麵粉發黴的量相對較小並且沒有嗆鼻子的感覺，則可以將其過篩之後暴露在陽光下幾天。如果麵粉的量比較大，發黴的程度很嚴重，並且黴味很嗆，那麼就不要食用，以免危害健康。

嚴重發黴且不可食用的麵粉我們可用於清潔油漬。例如，在皮衣有油的區域上撒一點麵粉，然後用刷子輕輕刷幾次以去除汙漬。它也可以用於清潔廚房各種油膩的地方，比如紗窗，將麵粉混合成糊狀並刷在紗窗上，晾乾後清潔即可。另外還可以用來清洗水果。

麵粉發黴了還能吃嗎？

食物發黴是因為黴菌所造成的。黴菌的型別許多，其新陳代謝物質也是有很多種多樣，迄今己知的黴菌內毒素就會有200種上下。最普遍的浸染食材的黴菌為黃麴黴菌、麴黴菌、構巢麴黴菌、島青黴菌及珠串鐮刀菌。

這種黴菌浸染食材和繁育產毒與食材中的水份及外部的溫度、環境溼度有密切相關。一般來說，25～30℃的溫度，80%～90%的空氣溼度，全是黴菌繁育產毒的適合標準。不一樣的黴菌浸染的食材也各有不同，黃麴黴菌關鍵浸染花生仁與苞米，雜點麴黴菌與構巢麴黴菌關鍵浸染稻米;珠串鐮刀菌關鍵浸染穀物。

當食材被黴菌浸染後，因為黴菌很多繁育，代謝新陳代謝物質，使食材發黴。大家服用了被黴菌浸染的花生仁、稻米、植物油醬、小麥麵粉、苞米等，通常會造成身體關鍵內臟器官的危害，並可引起癌症。以便阻攔黴菌毒入侵身體，傷害身心健康，對發黴的食材要用下列方式適度解決後才可以服用。

稻米小麥麵粉長黴關鍵產生在穀糠層中，若能將小米粒上的穀糠儘可能去除，則可大大的減少內毒素對身體的傷害。據實驗，洗米時用勁手洗二遍，便可去除67%的黴菌內毒素。當稻米被熬成粥或燒製飯時，又可去除約1/5的黃麴黴素。假若在熬粥煮飯時新增小量食鹼，祛毒功效將更強。

麵粉如何儲存

陰涼通風乾燥的地方，把麵粉放在不見陽光的地方，底下要墊很高的木板用來防潮。而且地面最好是水泥地面，上面撒上生石灰，這樣可以起到乾燥和殺蟲的作用。麵粉都是裝在透氣強的布袋或紙袋中，使用後要記得紮緊袋口，防止生蟲。存放麵粉的溫度最好不要超過25°，當然溫度越低越好。

家庭存放麵粉最好把麵粉放入專門的麵缸裡，麵缸在使用之前要刷洗乾淨。最好在麵缸裡用紙或其它易燃物品燒著，然後蓋上蓋子燜一會，讓煙和火把麵缸裡的蟲卵殺死，也可以使麵缸更加乾燥一些。

然後把麵粉整袋的放進去，麵缸底部放幾粒花椒和八角，這樣麵粉在麵缸裡可以儲存很長時間。家庭購買麵粉要想儲存的時間長，要選購精製麵粉，也就是不要選購全麥粉和含小麥胚芽麵粉。

因為全麥粉和含小麥胚芽的麵粉，裡面的小麥胚芽含油，油會加快麵粉的酸腐速度。而不含小麥胚芽的麵粉，一般保質期都在18個月左右。如果家裡買的是全麥粉，那麼需要在冰箱裡冷凍或冷藏儲存，而且也要儘快食用完畢。

只要家裡買的是不含小麥胚芽的精製麵粉，那麼麵缸裡避光儲存，一般都可以儲存很長時間。現在購買糧食比較方便，所以一般情況下沒有必要儲存那麼長時間。如果買的多了，一時半會消化不了。記住避光存放於陰涼通風的地方，最好入麵缸儲存，都可以儲存很長時間的。