酸蒜薹的做法及食療保健作用有哪些？

醃製酸菜是很多家庭主婦都會做的事情，自己醃製的酸菜衛生，品種也會更齊全，更受大家的喜歡，隨著人們口味的不斷變化，醃製品也種類也增多，比如人們喜歡的酸蒜薹，酸蒜薹的做法是很簡單的，與一般的酸菜做法相似，並且酸蒜薹有很好的食用功效，經常吃能開胃，那麼酸蒜薹的做法及食療保健作用有哪些？

酸蒜薹的做法：

主料：蒜薹1500g

輔料：鹽20g

步驟

1.新鮮蒜薹將花穗處辮成辮子狀。

2.洗淨，瀝乾水分。

3.用細棉線將辮好的辮子套牢。

4.用晾衣架掛好，懸掛在陰涼處，稍稍風乾水分。

5.蒜薹切不足1cm的小粒，加入適量鹽，拌勻。

6.裝入乾淨容器內(最好密閉效能好的玻璃容器)。

7.蓋緊瓶蓋，置陰涼處儲存(夏季2-3天即可食用)。

8.醃製好的蒜薹，酸酸的很開胃。

食療保健作用：

1、防止預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用：蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

2、殺菌作用：蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

3、通便防痔：蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

酸蒜薹的做法及食療保健作用就介紹到這裡了，喜歡酸蒜薹的人們可根據步驟製作成美味的酸蒜薹，但要注意醃製品不能經常食用，對身體會有危害，建議患者食用的時候適當的吃一些新鮮的蔬菜，能緩解酸蒜薹引起的不適，當然患者在飲食中要注意食物的正確的搭配，防止食物之間出現相剋，或是食物中毒，危害就更大。