魚鰾燉豬蹄的做法和營養價值

魚鰾是游魚的體內可以收縮也可以舒張的囊，他在中醫藥方中，被認為具有增補腎功，增益精氣，對男性有補益作用，對女士產後的恢復氣血更有作用。而豬蹄也由於較低的脂肪含量以及較高的美容作用倍受青睞，而二者的結合——魚鰾燉豬蹄，更為廣大食客所歡迎。

中醫學認為：腎具有主司攝藏、主藏精、主生長髮育和生殖、主水液化謝的功能。腎功能正常則精氣充盈，全身諸髒之陰陽皆旺；反之，由於各種致病因素影響或年老體衰，可致腎功能失常，出現陽痿、早洩、滑精、遺精、腰腿痠軟、耳鳴耳聾、健忘、小便不利、水腫、遺尿等症。具體表現可分為腎精虧虛、腎氣不固、腎陰虧虛、腎陽不足等幾種型別。

腎虛的補養原則，在辨證施治的基礎上，可根據具體型別分別給予不同的藥膳來調理。可用溫補腎陽、滋補腎陰、填補腎精、益氣補腎、補腎固精來進行調理治療。

填補腎精藥膳——魚鰾燉豬蹄

原料：魚鰾15克，豬蹄1只，蔥、姜、酒、鹽適量。

製作：(1)將魚鰾弄好、將豬蹄刮毛洗淨，豬蹄切成塊，同放入沙鍋中，加水、酒、食鹽、蔥、姜。(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁，燉至豬蹄酥爛，即可服食。

功效：補腎益精、滋養筋骨。適用於腎虛體弱、腰膝軟弱、頭暈乏力或帶下者，可常服。

魚鰾經燉制之後融化變為膠合物，和豬蹄中富含的膠原蛋白一樣，對於防止人們的面板乾燥爆皮，起褶老化有著極好的治療作用，是男士下酒的必備小菜，更是廣大愛美的女性鍾愛的物件。如果熊掌不可得到，那這等同於熊掌的佳餚，就敬請你隨意品