黑芸豆的營養價值有哪些

相信很多人知道黑豆，卻不知道黑芸豆，可能也有人認為黑芸豆就是黑豆。的確，黑芸豆的顏色，外觀和黑豆非常像，甚至很多人根本分不清楚黑豆和黑芸豆。而事實上兩種豆子是不一樣的。大家都知道黑豆是屬於大豆類，非常有營養，其實黑芸豆的營養價值也是非常高的，吃了對人的身體好。

芸豆營養豐富，據測定，每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。

芸豆可作為糧豆配合開發新營養主食品種的原料。芸豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。芸豆的藥用價值也很高，我國古醫籍記載，芸豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。

芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個特點在營養治療上大有用武之地。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

現代醫學分析認為，芸豆還含有皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，啟用淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫學界的重視。其所含量尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。

黑芸豆的營養非常豐富，營養價值也非常高，而且黑芸豆對人的幫助是非常大的。頭髮泛黃的人多吃黑芸豆，可以保持烏黑秀麗的頭髮，而且多吃黑芸豆可以增強人們體內的抵抗力，預防很多疾病。所以，大家平時沒事的時候也可以多吃點黑芸豆。