芸豆的營養價值

可能很多人看到芸豆這個名字的時候不知道這個芸豆是什麼東西，其實芸豆就是我們常說的四季豆了，知識稱呼不一樣了而已，但是還是同一種植物。芸豆對於我們的身體好處來說，可能要和肌肉進行媲美了。芸豆含有的營養成分有部分是比雞肉還要高的，所以說芸豆這種植物對於我們是有很多好處的。

我們不要混淆了四季豆和芸豆，其實就是兩種一樣的植物。就是我們在生活中常常遇見的四季豆，芸豆的營養價值因為比較的高，所以被人們大量的進行種植。

芸豆，一年生、纏繞或近直立草本。芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。

生長特徵

芸豆性喜溫暖，不耐霜凍。種子發芽適溫為20-25℃，8℃以下或35℃以上發芽受阻。幼苗

芸豆屬短日性蔬菜，但多數品種對日照長短要求不嚴格，四季都能栽培，故有"四季豆"之稱。南北各地均可相互引種。

營養成分

芸豆營養豐富，據測定，每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。

食用價值

食用芸豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發揮其營養效益。嫩莢約含蛋白質6%，纖維10%，糖1～3%。幹豆粒約含蛋白質22.5%，澱粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。

芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。芸豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高於雞肉。

以上就是向大家介紹了關於芸豆的營養價值資料，相信大家看完之後對於芸豆的認識也是有更深一層的。我們對於生活飲食上面的一些食物要比較的瞭解，這樣想要調理身體的話，就可以利用飲食上面的食物來進行調理了，這樣的效果是最好的。