牛肉片金針菇湯的營養及做法

牛肉片金針菇湯是我們平時喜歡喝的湯，做湯時可以按照口味選擇佐料，比如做成酸辣的、清淡的等等，能滿足多種口味的需求，做菜時我們最好選擇肥牛或是肉質較嫩的牛肉，而金針菇的選擇也特別重要，很多市場銷售的金針菇都存放了一段時間並不新鮮，我們在買的時候要判斷，保證食物的新鮮，那麼牛肉片金針菇湯的營養及做法有哪些呢？

營養分析：

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3.雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

做菜方式：

食材：

牛肉、金針菇、八角、蔥、姜、橘皮、蒜葉、料酒、鹽、素油

做法：

1.新鮮牛肉要用清水泡洗去血水。切的時候要反條紋切。

2.準備好的配料。

3.把肉和水同下鍋。

4.切些蒜葉末。

5.鍋中正燒著，準備了蒜葉，再洗金針菇。

6.鍋將開了，就有浮末了。這時要開始去掉浮沫。一直到乾淨為止。

7.去掉浮沫之後，加入配料，滴點料酒。

8.牛肉燉約一個小時，滴點素油，加入金針菇煮熟。

9.撒入蒜葉末，加鹽調味就可以了。

牛肉片金針菇湯的營養及做法已經講解清楚了，牛肉片金針菇湯的做法有很多種，文章中講解了最簡單的方法，只要按照步驟做湯即可。當然做此湯看著很簡單，但是要保證牛肉的嫩度，牛肉無腥味也要講究技巧，不然湯中會帶有牛肉的腥味，口感與味道也會受到破壞，所以做牛肉片金針菇湯也要注意方法。