河鰻的營養是怎樣的

我們都知道如果能夠合理的搭配好飲食，不僅夠讓我們的生活變得更加豐富多彩，同時要我們能夠從更多的食物上獲取營養價值，其中經常吃一些魚肉對我們的身體有很多好處，而且魚肉的種類有很多，其中河鰻就是營養價值最為豐富的一種，味道鮮美經常食用還能增強體質，對身體有很好改善，下面一起了解下河鰻的營養有哪些。

河鰻的營養是怎樣的

在鰻鱺的肉質裡，含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分。長期食鰻，對於強健體魄、增進活力以及滋補養顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。與其他動物性食品比較，鰻鱺的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。

值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營養素，如維生素A，每100公克鰻鱺含將近2500國際單位（IU），達國人成年人維生素A每日營養素建議攝取量的50%，其他如礦物質鈣，

科學研究表明，鰻鱺是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的魚類之一，不僅可以降低血脂，抗動脈硬化，抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。DHA能促進兒童及青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。醫學專家還發現，鰻鱺兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鰻鱺中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高，可防衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳餚。

鰻鱺肉質細嫩，味美，尤含有豐富的脂肪，肉和肝的維生素A的含量特別高，具有相當高的營養價值。每百克可食部分含蛋白質19.0克，脂肪7.8克，熱量146千卡，鈣46毫克，磷70毫克，鐵0.7 毫克，維生素A78國際單位，硫胺素0.06毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸2.4毫克。江蘇、浙江一帶列為上等魚品；福建、廣東、四川則視為高階滋補品，稱之為“水中人蔘”。在江、浙、閩、廣四省產量頗高，天然淡水水體中，最大個體可長至重1公斤。每年還有相當數量遠銷日本等國。出口價格極為昂貴，其皮可製成工藝品

通過了解之後我們知道和鰻魚含有大量的維生素和礦物質，可以說是老少皆宜的一種美食，但是值得注意的是它的營養價值雖然豐富，製作的過程中一定要掌握好製作技巧才能使味道鮮美，同時有面板過敏或者溼疹等面板疾病的朋友儘量不要食用魚肉。