老鴨湯酸蘿蔔的做法

大家都很熟悉酸蘿蔔老鴨湯，也可以說是老鴨湯酸蘿蔔，其實都是一樣的，總之都是講酸蘿蔔與鴨子一起熬製而成的。這個菜品也是很出名的，是出自南方重慶的一個菜譜，酸蘿蔔老鴨湯具有滋補補虛的效果，是一道很好喝而且功效也十足的菜品。許多人也很愛喝，下面就來看看如何製作的。

酸蘿蔔老鴨湯是一道漢族名餚，屬渝菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。

原料：酸蘿蔔50克、鴨子半隻250克、白蘿蔔100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量

做法：

1、鴨子洗淨後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗一下備用;

2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反覆沖洗乾淨;

3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4釐米處，用大火將湯汁燒開;

4、然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿蔔，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛;

5、最後放入白蘿蔔，加入白糖，繼續煮至蘿蔔熟透即可，食用前根據口味加入白胡椒、鹽即可。

老鴨湯酸蘿蔔揚名全國，許多人都愛喝，不分男女老少都是特別受歡迎。老鴨湯，因為其熬製的時間之久，因此，其熬燉出來的味道很是濃厚，喝著老鴨湯就已經很足以了，還有熟軟的鴨子肉更是棒，其次，其酸菜白蘿蔔也是吃著很好吃的。