酸羅卜老鴨湯怎麼做

鴨肉，一直都是各種肉製品中大家的首選。由於鴨肉相對於其他肉製品更加清涼去火，而且生長在水中的鴨子更加安全健康，所以是餐桌上的常客。然後，大家制作鴨肉的方法卻不是特別多，每次都是炒鴨肉，味道不夠好。那麼，在炎熱的夏季，鴨肉怎麼做更加健康美味呢？這裡就教教大家酸羅卜老鴨湯怎麼做。

酸蘿蔔老鴨湯的做法

1蔥姜爆鍋，川料“酸蘿蔔老鴨湯”炒香

2將生鴨肉在滾水裡緊一緊，如果是活殺鴨不必滾熱水

3將滾過的鴨肉放入炒料中，加料酒，炒成金黃色

4放入水，滾開時放入白蘿蔔

5亦可隨心所欲放入平菇，金針菇，蔬菜等

6放鹽巴，一點點糖，出鍋時放一點白胡椒，也可以放香菜

7燉熟即可

菜譜小貼士：

1.鴨肉的腥味大，一定要事先用開水焯一下，以去除鴨肉本身的腥味和油脂

2.加入適量的白蘿蔔，一則可使成品的口感不至於過酸，二則吃起來更加清爽不油膩

3.煲湯時水量要一次加足（可適當的多加一些），中途不要開啟蓋子；喜歡香濃一些口感的，可多放一些鴨肉，喜歡清淡一些口感的，可多放一些蔬菜（放一隻帶骨的鴨腿即可）

酸羅卜老鴨湯的做法以及重要配料在上面已經給大家介紹了，大家按照配方和製作步驟就能做出美味的夏季清涼滋補鮮湯。酸蘿蔔老鴨湯注重一個酸爽和鮮美，大家則要注重酸蘿蔔的質量。此外，為了避免老鴨的腥味，可以先用開水吧老鴨澇一次，減少異味。