怎麼燉雞湯好吃

我們中國人都喜歡喝雞湯，因為雞湯好喝而且很補，尤其是老人和孩子，多喝雞湯好，很多人都喜歡自己在家煲雞湯。很多朋友認為煲雞湯很簡單，其實並不是這樣的，這也就是為什麼有人煲的雞湯好喝，有人做的味道十分的寡淡。那怎麼燉雞湯好吃？對於這個問題大家都想知道，下文就為大家簡單的介紹一下。

怎麼燉雞湯好吃？

1、宰活雞吃凍雞

我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。

2、火候-猜大猜小

燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

3、放鹽的學問

對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

上文就是關於怎麼燉雞湯好吃的簡單介紹，現在大家是不是有一種恍然大悟的感覺，覺得做飯還有這麼多的說道，其實中國的飲食博大精深，對於食物的利用是很全面的，不要小瞧哦！有很多大病初癒的人，想要儘快的恢復健康除了藥物外，飲食上也是很有講究的，這就是食補！