牛肉丸粉絲湯如何做

每天吃飯的時候都是吃菜吃米飯或者是饅頭是不是吃膩了呢？這時候可以熬一些美味的湯，這樣可以提升人們的食慾，給身體補充更多的營養。營養價值極高的湯品有很多，大家可以依據自己的口味進行選擇。下面來說一說牛肉丸粉絲湯的做法，大家可以好好的學習一下，非常好吃哦！

用料

牛肉丸四顆、粉絲、沙茶醬、生抽、鹽、蔥、芫荽、青菜、幹蒜頭碎

牛肉丸粉絲湯的做法

1 起鍋，放水，牛肉丸一起放進去煮

2 放入一勺沙茶醬，一小勺鹽，一勺生抽

3 水滾，放入粉絲，粉絲軟熟好後，根據個人口味放入幹蒜頭碎（增香）

4 把粉絲先撈出來，以免吸水過多。然後放入青菜煮熟 放粉絲上

5 最後蔥碎，芫荽碎放碗裡，滾湯衝入碗。

牛肉丸製作方法

要選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊，放在砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉（食用鹼）、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽（大盆子）盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，然後用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆裡，再用文火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄醬、沙茶醬或辣椒醬佐食。

傳統制法

20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章製作的牛肉丸最具特色而聞名。以後又有外馬路大香山牛肉丸和鎮邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經營。

傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。

在煮牛肉丸的過程中，一定要注意不要等到水開之後再放入牛肉丸，而是應該早一些放進去，這樣牛丸口感會更好，而且更容易熟。除了熬湯之外，牛肉丸還有一些特別的吃法，也是非常不錯的。比如吃燒烤的時候，可以烤一些牛丸吃。