猴頭菇煲雞湯的做法

猴頭菇的營養價值很高，常吃猴頭菇對緩解身體疾病有很好幫助，尤其是對上班族經常用眼過度，選擇猴頭菇能夠很好改善這樣情況，製作猴頭菇的方法比較多，猴頭菇煲雞湯是不錯之選，這樣的製作方法進行，同時這類湯在喝的時候，對身體也沒有影響，那猴頭菇煲雞湯的做法如何呢？

猴頭菇煲雞湯的做法：

原料：柴母雞一隻(我買的一隻帶毛三斤半，很瘦，但肚子裡的油很黃很厚)。

配料：幹猴頭菇4個，紅棗4顆、枸杞30粒。

調料：薑片、鹽、小茴香(茴香有暖胃養胃的功效)。

做法：

1.母雞洗淨，去內臟，剔出肚子裡的黃板油塊，剁成大塊，衝淨血水控幹。(內臟另炒)

2.剔出的雞板油切小塊，放入鍋內，小火練出油。

3.撒少許小茴香炸香，然後把雞塊倒入，炒至雞皮收縮。

4.炒好的雞塊倒入高壓鍋，加入剛沒過雞肉的溫水。

5.加入薑片、枸杞、紅棗、泡發好的猴頭菇和鹽。

6.壓25分鐘，略悶一會，等壓力鍋自動放氣後盛出。

特別提示：

1.用練出的雞油炒一下雞塊，雞肉雞湯都更鮮香。

2.幹猴頭菇有略發苦味道，用溫水泡發，泡軟後反覆在水中捏擠幾次擠去汁水。

3.炒過的雞塊是熱的，加涼水會造成肉質發硬，加開水會阻礙雞肉內部營養融入湯中，所以加溫水比較合適。

4.鹽要少放，調料僅用少量小茴香，薑片，不要加其他大料掩蓋柴雞的原味。

猴頭菇的食療功效

猴頭菇為齒菌科植物猴頭菌的全草，又名刺蝟菌、小刺猴頭、猴菇。性平，味甘，具有補脾胃、助消化、益腎精的功效，主治食少便溏，胃、十二指腸潰瘍，神經衰弱，食道癌，胃癌，眩暈，陽痿等病症。

在對猴頭菇煲雞湯的做法瞭解後，製作猴頭菇煲雞湯的時候，可以根據以上步驟進行，不過在喝猴頭菇煲雞湯的時候，如果是晚上選擇，也需要適量選擇，這樣對身體消化才不會有影響，過多的選擇這類湯對身體也沒有幫助的。