土雞湯的具體做法

相信大家在生活中都有喝過土雞湯這種湯類吧，主要是因為這種湯類的營養價值比較高，適合我們在生活中補充一些身體所需的營養物質。土雞一般我們在生活中可以搭配蓮藕以及玉米、何首烏等食材煲湯，所以文章要介紹的就是何首烏燉土雞，希望身體比較虛弱的朋友在平時可以適當的喝一些。

燉土雞湯可加點當歸，當歸能補血活血，改善心臟功能，還有鎮靜、鎮痛、抗炎作用，此外，當歸還是極好的抗衰老美容劑，能為人體面板、毛髮提供營養，以延緩面板皺紋出現而不顯蒼老，使面色紅潤，面板光滑，富有彈性，特別適合白領勞累一族;土雞湯中加點北芪，北芪有補氣固表，利尿託毒的功效， 對氣虛乏力、中氣下陷、表虛自汗、氣虛水腫、慢性腎炎蛋白尿，糖尿病等都有一定的療效。

土雞湯加枸杞，枸杞具有補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳的功效。土雞湯加高麗蔘，常喝有補元氣、調中氣，生津安神的作用。土雞本身具有鮮香怡人，肉質細嫩，營養豐富等優點，而且不含激素，不僅使湯味清醇鮮香，同時又更易於吸收消化，非常有利於緩解一定的壓力，滋補身體。

一，何首烏燉雞湯： 備料：1、光肉雞500克、何首烏30克;2、精鹽、味精、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、蔥、姜。

做法：

1、將光雞洗淨，改刀剁成核桃大小的塊，放入沸水鍋內燙一下，撈出洗淨。蔥、姜分別去皮洗淨，用刀拍鬆。何首烏同放入碗內，加開水燙一下撈出。

2、將雞塊、蔥、姜、何首烏同放一大湯碗內。

3、鍋洗淨，加1湯碗清水燒沸，加適量精鹽，1匙料酒、1匙蠔油，少許胡椒粉、香油調勻，澆到放雞塊的碗內，將雞塊上籠蒸約20分鐘至熟取出，放少許味精，調好即成。

燉雞假如先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素 的儲存。這是因為假如在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變 硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。

上面介紹的何首烏燉土雞的製作方法，希望你們在平時可以嘗試一下，這跟你們平時在家裡燉雞湯的方法是一樣的。但是我們希望大家在製作土雞湯的時候應該要注意溫度跟時間，應該燉雞湯的時間太久會導致雞肉的口感變差的。