酸菜黃骨魚湯的做法注意什麼？

黃骨魚分佈於中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得後，除去鰭、內臟，洗淨用。性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，並取汁調商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。小編將給大家介紹酸菜黃骨魚的做法。

鮠科動物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。各式黃顙魚菜餚 (26張) 分佈於中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得後，除去鰭、內臟，洗淨用。性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，並取汁調商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。

食材明細：黃骨魚 2條青椒 1個紅椒 1個姜，適量蒜，適量蔥，適量鹽，適量生抽，適量老抽，適量料酒，適量花椒，適量白糖，適量雞精，適量白胡椒。

1、黃骨魚處理乾淨2、用1勺料酒與少許鹽將魚醃漬5分鐘（因為黃骨魚腥味較重）3、調料圖4、青紅椒洗淨切塊備用5、鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎（這樣的話魚才不會粘鍋）6、將魚煎至兩面黃色7、然後下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽8、加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調味，適合白糖9、當鍋內湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關火。

酸菜不宜多吃，黃骨魚雖是好東西，但是食用也不可過量。根據小編的方法，大家可以準備食材，在家自己動手做一份酸菜黃骨魚。黃骨魚還有養生治療疾病的功效，所以大家可以嘗試一下酸菜黃骨魚。