甲魚湯怎麼燉呢

甲魚湯的製作方法是非常簡單的，甲魚作為一種海鮮，含有的營養價值非常高的，現在的人越來越注重養生，通過養生的方法，來達到健康的目的，甲魚當中含有的營養，是很多食物都無法比擬的，我們最常見的甲魚的做法，就是做甲魚湯，下面我們就來了解一下，甲魚湯怎麼燉呢？希望以下的資訊能夠給您帶來一些幫助。

做法做法

食材準備

主料：甲魚500克

輔料：骨碎補15克，山藥(幹)15克，枸杞子10克甲魚湯

調料：姜5克，大蔥10克，料酒10克，鹽4克

製作步驟

1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨;

2. 將山藥去皮，洗淨後切成塊;

3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。

做法二

食材準備

主料：甲魚500克

輔料：香菇(鮮)50克，雞胸脯肉50克，冬筍25克，火腿50克

調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉2克

製作步驟

1. 將甲魚宰殺，放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出，投入溫水，用刀刮淨膜皮，剁去尾巴、頭，揭開背殼，掏去內臟，洗淨後剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨，挖去四腿的黃油。

2. 將雞脯肉剁成泥，放入碗中，用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。

3. 將甲魚塊放在盤內，加料酒、蔥段、薑片，上籠蒸爛，取出拆淨骨頭，將甲魚肉放入沙鍋，倒入雞肉泥，把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面，放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉，燉15分鐘，揀去蔥段，點入味精即成。[1]

明爐三菌甲魚湯

菜系：川菜

功效：補虛養身食譜、營養不良食譜、糖尿病食譜[2]

口味：鹹鮮味

工藝：原燉

特色：成湯色乳白，味鹹鮮醇厚，甲魚肉質鮮美軟糯，三菌香味特殊。

食物相剋：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

明爐三菌甲魚湯的製作材料：

主料：甲魚500克

輔料：雞樅50克，香菇(鮮)100克，白牛肝菌(幹)30克

調料：姜10克，大蔥15克，料酒20克，鹽10克，味精2克，胡椒2克

做法：

1.將甲魚宰殺後，在放有姜、蔥、料酒的沸水鍋內氽去血水;

2.去掉表面的粗皮及內臟，用清水洗乾淨後待用;

3.將雞樅、香菇、牛肝菌清洗乾淨後改片;

4.將甲魚放入鮮湯內，用大火衝至湯呈乳白色時，改用小火燉至甲魚軟糯;

5.再放入雞樅、香菇、牛肝菌，加入鹽、味精、胡椒，成熟即可。

以上就是對於甲魚湯的做法，當然可以根據自己的興趣愛好，來選擇不同的食材，由於甲魚這種食物是非常特殊的，雖然它屬於寒性食物，但是甲魚湯，可以起到很好的溫補功效，在這裡小編要給大家做一些提醒，小魚和很多食物是相剋的，比如雞蛋，芹菜，薄荷等等，所以一定要在使用的過程中，特別注意。