魚湯燉豆腐的做法是什麼

對於魚湯燉豆腐這道菜不同的選材會造成不同的口味及不同的營養價值。選用鯽魚潤燥開胃;選用昂刺魚口感頗佳。我們有眾多的選法，但無論選材是什麼，處理完魚以後，做的過程還是大同小異，現在用鯽魚為例談一下魚湯燉豆腐的具體做法。

首先是選材的時間

我們需要準備的是：一條大小適中的鯽魚，豆腐，西紅柿，蘿蔔，姜，味精，食用鹽等等調味劑

製作

1.鯽魚宰殺，裡外清洗乾淨，外面從尾巴逆著用刀多刮幾次，把附著在外面的淤泥寄生物等颳去，肚子裡面除去那層黑膜，這樣鯽魚基本就沒有土腥味了。

2.煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生薑

3.放入鯽魚兩面煎透

4.一次加足開水，沒過鯽魚，加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘

5.把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿蔔切片，小蔥切長段

6.鯽魚煮10分鐘以後湯色濃白了，放入水豆腐和蘿蔔片同煮3分鐘

7.再放入西紅柿同煮3分鐘

8.起鍋前研磨適量胡椒粉進去進一步提鮮去腥，最後放入蔥段，裝盤即可

好了，這就是的魚湯燉豆腐做法了.當然魚湯燉豆腐這道菜無疑是美味的，並且魚肉營養極為豐富，更有清目，和中補虛、除羸、溫胃進食等等作用。實在是不可多得的營養美餐。但是要注意這道菜成也在魚，敗也在魚。第一步的處理一定要小心再小心，否則熬出的湯就會有一整淡淡的苦味。