家常狗肉湯的做法是怎樣的？

狗肉是一種非常受大眾喜愛的食物，最適合詞狗肉的季節是冬天，因為狗肉具有一定的壯陽的效果。狗肉的烹飪辦法也有很多，其中狗肉湯最受到廣大人群的喜愛。狗肉湯的味道非常鮮美，因此在製作的時候選擇合適的配料很重要。下面就讓小編給大家介紹狗肉湯的具體制作辦法以及所需要的原料。

菜品特色

湯清味濃，不腥不膩，肉爛筋透，香辣爽口。

主料

狗肉 (適量)

輔料

狗肉清湯 (適量)、韭菜 (適量)、蘇子葉 (適量)、蘇子 (適量)、蕨菜 (適量)、大蔥 (適量)、洋蔥 (適量)

做法

1.鮮狗肉去淨骨，烙去毛，將狗肉(帶骨狗肉)切成6 塊，用溫水浸泡並刮洗乾淨，洗淨

再下入冷水鍋中燒開，撈出後用清水洗去血沫，放到沙鍋內，加入拍破的蔥、姜以及桂皮、乾紅辣椒、白酒和水(水以沒過狗肉為準)，煮到六成爛時取出狗肉，切成5釐米長，2釐米寬的條(原湯保留待用)。

2、接著製作醬料。起火置鍋倒入適量食用油，加粗細辣椒粉炒出香味，小火。緊接著倒入剁碎的大蔥末和攪碎的洋蔥繼續炒出香味，然後加適量煮過狗肉的清湯，牛肉粉，味精，生薑末，大醬，攪碎的蘇子。

3、將煮熟的狗肉切片，韭菜大蔥蕨菜切成一小段，適量煮過狗肉的清湯和製作好的醬料，桌上備精鹽、醬油、芥末、醃韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味。

4、在選擇狗肉的時候黃狗肉品質最佳，黑狗次之。

在處理狗肉的時候需要先把狗肉浸泡一下，這樣做能夠起到一定的去除狗肉腥味的效果。另外就是在煮狗肉的時候可以適當放入一些蘇子，也能夠起到去除狗肉的羶味的效果。除此之外在切狗肉的時候最好大小適中，不要太大也不要太小。