菠菜排骨湯的做法是什麼

用排骨做湯還是很常見的，而且營養價值很高，對身體虛弱的人們來說，經常喝點湯對身體的調理和滋補作用還是很不錯的，在燉排骨的時候加上一些青菜就更好了，比方說菠菜就是很好的搭配食材，能夠為這道菜增光添色不少，那麼菠菜排骨湯的做法是什麼？

材料：豬排骨 適量、菠菜 適量、蔥花 適量、鹽 適量、薑絲 適量、料酒 適量

做法一：

1.排骨剁小塊，洗乾淨。

2. 用煮鍋燒開水燙一下去血沫，撈出控幹。

3.胡椒粒，八角，蔥段，姜備好。

4.控幹水的排骨直接放入高壓鍋，加水，水高於排骨的2倍，加入上面的調料

5.蓋好，開鍋後壓15分鐘，手動放氣。

6.菠菜洗淨快速焯水。

7.撈出過涼攥幹，再備點蔥碎。

8.高壓鍋時間到斷電開鍋，放入焯好的菠菜，同時在加入適量的鹽和蠔油，再燒開。

9.最後放入蔥碎即可。

做法二：

1、排骨要提前浸泡，儘量將血水泡出，中間換2、3次水。燉牛肉或羊肉豬蹄都要這麼處理。我一般都是晚上浸泡一夜，到第二天中午做。

2、鍋中加水燒沸後放入浸泡後的豬排骨焯一下，去浮沫。

3、取出放入盆裡用熱水洗一下。

4、放入電高壓鍋裡，加入適量料酒和熱水。熱水沒過排骨。

5、蓋上鍋蓋，調製煮肉檔。煮好後不要急著開啟鍋蓋，要燜一個小時。這樣煮出來的排骨會很酥軟哦。

6、將菠菜擇洗乾淨並焯水，焯水時間不要過長，稍微變色馬上撈出。

7、開啟鍋蓋加入蔥花和薑絲。

8、加鹽調味。

9、最後加入焯過水的菠菜(菠菜可以從中間切一刀)，攪拌均勻就OK了。

小竅門：

1、菠菜裡含有草酸，和豆腐一塊吃，容易形成草酸鈣，不容易被人體吸收，所以最好菠菜和豆腐不一塊吃。但是把菠菜在沸水中焯一下，就能再和豆腐同炒。

2、菠菜含有草酸，食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用菠菜時宜先焯水，以減少草酸含量。

3、菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者。

通過上面的介紹，大家對菠菜排骨湯的做法是什麼也都很清楚了，做湯的時候還是需要注意方法的，先將排骨燉的差不多了再放菠菜，否則菠菜燉的太熟了也就不好吃了，而且菠菜食用之前需要先用熱水焯一下，將草酸去掉。