脆涼皮是什麼做的

脆涼皮是小麥麵粉做的。

涼皮是起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區，是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，導致口味有麻辣、酸甜、香辣等多種口味。

正宗的涼皮一般是麵糊做的，涼皮面筋是麵粉發酵的。做麵筋時，先用鹽和麵，做成麵糰，然後用溼布蓋上，發酵半小時。然後到了就可以把麵糰放在盤子裡用水洗，不斷揉搓，直到水不再渾濁。然後剩下的黃色的東西就是麵筋。這時候可以根據自己的喜好蒸或者炒。