皮凍用高壓鍋壓多久

用高壓鍋熬豬皮凍大約需要20分鐘到半個小時，這主要是根據你切的塊的大小來決定的，在做皮凍的時候，水和豬皮的比例是2:1。

皮凍是一種家常菜，以豬皮作為原料，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

皮凍做法：

1、先把肉皮放入涼水中泡2小時，泡軟後，撈出洗淨。

2、高壓鍋中加涼水，不蓋蓋兒，放入大塊肉皮煮五分鐘，肉皮撈出，水倒掉。

3、晾到肉皮溫熱時，用刀把兩面都刮乾淨，尤其是內側的肥油要去掉。

4、把肉皮切成大的條，放入高壓鍋內，鍋中加入肉皮2-3倍的涼水，放入適量的花椒、大料、蔥段、薑片，蓋蓋兒，頂氣壓3分鐘。

5、待氣閥完全排出氣後，開蓋兒，把肉皮撈出切碎，高壓鍋內的調料撈出，浮油撇掉。

6、把碎肉皮放回鍋內，不蓋蓋兒煮20-30分鐘，可加少許鹽。

7、用吸油紙吸淨浮油，晾涼後放入容器中，冰箱冷藏。

8、切成片，撒上香菜，把蒜切碎加海鮮醬油和香油拌勻，淋在皮凍上。