軟炸裡脊怎麼做

1、準備食材：豬大排、一品鮮醬油1小勺、紹興黃酒1小勺、食鹽2g、生薑10g、黑胡椒粉1/2小勺、普通麵粉、麵包糠、雞蛋1個、底油適量。

2、豬裡脊肉切成1cm左右的肉片。

3、加入醬油、黃酒、食鹽、生薑、黑胡椒粉，用手抓勻。

4、放入冰箱裡冷藏1-2個小時入味。

5、醃製2個小時後，將薑絲挑出，再放入乾麵粉中裹一層。

6、把沾有面粉的肉片放雞蛋液裡滾一圈。再把裹一層蛋液的肉片放入麵包糠中，裹一層。

7、不粘鍋加熱，電磁爐火鍋檔800-1000瓦的火。倒入葵花子油，油溫加熱到六成，把肉片放入鍋裡，開始煎。

8、煎至一面金黃之後，翻面，再煎至另一面金黃，撈出。

9、撈出，瀝乾油。把煎好的豬排，重新放入鍋裡再煎一遍。撈出，瀝乾油，切成條狀，即可享用。