牛裡脊怎麼炒嫩

用料：牛裡脊300克、老抽半勺、生抽兩勺、料酒一勺、蛋白一個、花椒20粒、蒜3瓣、胡蘿蔔適量。

1、牛裡脊切絲，用老抽、生抽、料酒醃製入味，下鍋前加蛋白拌勻。

2、胡蘿蔔切絲。

3、蒜切碎，芹菜杆切段。

4、芹菜葉摘下來洗淨控水。

5、油燒熱下花椒粒，爆香後撈出。

6、下蒜粒，蒜粒爆香後下牛裡脊，要趕快撈幾下，表面變色後即可。

7、下胡蘿蔔絲、芹菜杆，大火炒一兩分鐘再下芹菜葉即可。