紅薯粉做法

一、酸辣紅薯粉。

1、準備食材：紅薯粉150克、辣椒2個、蒜米3瓣、香菜1棵、生抽15克、香醋15克、鹽2克、榨菜適量、花生米適量、橄欖油5克。

2、紅薯粉用熱水泡5分鐘。

3、蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗淨切小段。

4、取一個小碗放入生抽、香醋、鹽、辣椒和蒜米調酸辣汁。

5、燒熱鍋放入橄欖油煎花生米，聽到輕微噼裡啪啦聲音關火。

6、燒一鍋開水放入紅薯粉煮到夾起來是軟的即可。

7、紅薯粉撈到麵碗裡，加一勺開水。

8、倒入酸辣汁，放上花生米、榨菜和香菜即可。

二、紅薯粉絲炒豆芽。

1、準備食材：紅薯粉絲一把、綠豆芽一把、韭菜適量、幹辣椒適量、紅辣椒半隻。

2、紅薯粉絲剪斷，提前用溫水浸泡半個小時。

3、洋蔥切絲，紅椒切絲，生薑切絲。

4、油鍋燒熱，先下入紅椒絲，洋蔥和薑絲炒出香味。

5、下入泡軟的粉絲，大火翻炒，粉絲放進來以後加一些水防止粘鍋。

6、加入豆瓣醬、白砂糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔油，蓋上鍋蓋燜煮一會兒。

7、待湯汁收的差不多倒入豆芽，然後放入韭菜，稍微翻動即可。

三、炒紅薯粉。

1、準備食材：紅薯粉180克、胡蘿蔔1根、刀豆1把、熟肉片一半、雞蛋2個、牛肉醬2勺、生抽1勺、雞精1小勺、幹蟲草花1小把。

2、幹蟲草花洗洗，加水泡發，胡蘿蔔去皮和刀豆洗乾淨後切絲，紅薯粉用冷水泡軟。

3、鍋裡水燒開，把泡好的紅薯粉放鍋裡煮至無硬心。煮好的粉瀝水，用冷水衝，邊衝邊用手撥動粉。

4、把粉條剪短，雞蛋打散，鍋燒熱後給油，把雞蛋液倒鍋裡，煎成蛋餅。

5、把蛋餅翻面，用鍋鏟把蛋餅切成條狀，盛出備用。

6、把胡蘿蔔絲、刀豆絲倒鍋裡翻炒。

7、把泡好的蟲草花放鍋裡，翻炒均勻。

8、放紅薯粉，加牛肉醬、生抽繼續翻炒，加入一半炒好的肉片和雞蛋條，再翻炒均勻即可。