香腸上面白色的是什麼

香腸上面白色的是脂肪，可能是在風乾的過程中，從腸衣上的小孔中溢位的，或者是鹽的結晶，製作香腸時會使用較多的食鹽，食鹽在風乾的過程中溢位，就會變為白色結晶，注意在製作香腸的過程中，要對其進行清洗，以免沾上細菌。

香腸上面的白色物質叫什麼

1、脂肪

香腸上面的白色物質是脂肪。香腸中的肉餡中含有肥肉，而肥肉在風乾的過程中，油脂就會流出，通過腸衣上扎出的小孔滴落在地上，如果溫度過低，油脂就會在腸衣表面凝固，呈現白色。

2、結晶

香腸上面的白色物質是結晶。香腸在製作的過程中，會向肉餡中混合較多的食用鹽，而鹽在風乾的過程中溢位，在腸衣上凝固，就會形成白色的結晶。

3、注意

香腸在灌好以後，要在腸衣表面扎傷小孔，加快香腸的風乾速度，而且晾晒之間，要用開水對香腸進行沖洗一次，將腸衣表面沾上的灰塵清洗乾淨，並達到滅菌消毒的目的。