為什麼香腸風乾才好吃？香腸的製作技巧

很多地方都有關於香腸的製作方法，而其中的製作方法也是大同小異，但是在一個問題上卻有很多不同的地方，比如就是香腸灌完了之後到底是風乾還是晒乾，這兩種製作出來的方法哪種更加好吃一些？下面讓我們和本站具體來看看吧！

本文目錄

1、香腸風乾好吃還是晒乾好吃

2、為什麼香腸風乾才好吃

3、香腸的製作技巧

香腸風乾好吃還是晒乾好吃

自然風乾好吃，這是老一輩傳存下來的原始老方法，特別有效管用，再說了現在的家庭都是樓房，那有地方晒乾啊，除非在農村，可以香腸做好以後也不直接暴晒啊，所以，最傳統風乾的方法最實用，味道也最好吃。

香腸有兩種風乾方法，第一種就是自然風乾法，第二種就是熏製風乾法，這兩種目前是常見的風乾法，第一種適合每個地方使用，也適合家庭普通口味使用，第二種就會不一樣了，適合重口味的，尤其尤其適合熏製口味的人使用，不過做法上比較麻煩一些。

為什麼香腸風乾才好吃

①我們大家在做幹香腸的時候，都會選擇三分肥七分瘦的肉為原料，而肥肉就怕的就是陽光照射，如果肥肉長時間被陽光照射，它的油脂就會融化，而且還很容易出現異味，那麼就會影響幹香腸的品質，吃起來的味道也不好了。

②用風乾的方法制作香腸，可以使香腸的腸衣與腸肉同步脫水，這樣香腸的口感會更好，如果用晒乾的方式製作香腸，就會使香腸的腸衣快速風乾，而香腸內部還沒有完全脫水，這樣吃起來的口感就會差一些的。

③如果是製作鮮香腸，那麼風乾與晾乾都不好吃了，只有進行短時間的晾晒才可以，要是將香腸晾乾或者風乾，那就失去了鮮香腸的意義了。

④香腸與幹香腸的做法流程不同，香腸是用肉餡為原料，而幹香腸的用料為肉塊，所以它們的晾晒或者風乾方法也不一樣的。我平時還是喜歡吃幹香腸，而且是風乾後的幹香腸，這樣的幹香腸吃起來特別有嚼勁，而且味道更濃，有一種吃牛肉乾的感覺，口感就是好。

香腸的製作技巧

1、香腸做好以後，千萬不能在氣溫高的太陽底下暴晒，那樣會把香腸晒的爆裂

2、做香腸不要全是瘦肉，也不能全是肥肉，必須肥肉搭配就比較好吃了。

3、剛灌好的香腸，是不能直接晒太陽的，也不能直接掛起來，最好是裝在容器內放在陰暗的地方，靜置一天以上，中間還要適當翻動，然後掛在陰涼通風處風乾，記得要用牙籤放氣

4、要是熏製香腸不可久薰，就是薰的太乾了，稍微煙燻下，煙燻的材火就講究了要柏樹丫，微醺，這樣吃起來就美味極了。