香腸變酸了還能吃嗎 香腸變酸是什麼原因

香腸是很常見的美食之一，無論清蒸還是紅燒都有自己獨特的味道，但是如果香腸存放不到位的話，是容易出現變質情況的。那麼，香腸變酸了還能吃嗎？一起來看看本站帶來的介紹吧！

全文目錄

1、香腸變酸了還能吃嗎

2、香腸變酸是什麼原因

3、灌香腸為什麼要用高度白酒

香腸變酸了還能吃嗎

不建議再吃。

一般正常的香腸是有肉香味的，就算是經過晾乾後，香腸的味道依然還存在，但是如果食用的香腸開始出現酸味的話，那說明此時的香腸已經發生了變質，香腸中已經滋生了較多細菌和有害物質，繼續食用的話可能會引起腹痛、腹瀉等不適，不利於身體健康。

香腸變酸是什麼原因

1、氣溫過高

如果存放香腸的環境溫度過高，那就有可能會香腸內部滋生細菌，進而導致香腸發酵變酸，所以儲存香腸最好是放在陰涼通風處。

2、劣質臘腸

如果是購買的香腸發酸那可能是商家為了節約食材，往香腸中灌水來增加體積和重量，但是灌水後會很容易發生發酵反應，所以這樣的臘腸長時間會容易散發出酸味。

3、配料比不對

在製作香腸的時候，還會往食材中新增適量的食鹽和白酒，而食鹽和白酒都有較好的抑菌的作用，但是如果新增的食鹽和白酒比例不對的話，那製作出來的香腸也很容易出現發酸的情況。

灌香腸為什麼要用高度白酒

1、延長保質期

臘腸中含有豐富的營養物質，儲存不當就容易出現腐敗變質的情況，而高濃度的白酒也就是酒精，酒精有防毒消毒的主要，在做香腸的時候用白酒能起到殺菌抑菌的作用，進而延長香腸的保質期。

2、增加口感

白酒和空氣接觸後會發生氧化反應，進而生成酯類，所以在做香腸的時候用白酒既可以去除肉腥味，還能幫助改善臘腸的口感。