生杏仁怎麼處理就可以吃了

苦杏仁經水浸泡，除去種皮，再浸泡於水數日，並經常換水，直至除去苦味，方可食用。吃時要煮熟或炒熟，因為加熱處理後，便可破壞苦杏仁酶的活性並使氫氰酸揮發，這樣將杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶即可。