![豆腐乾怎麼炒嫩]( "豆腐乾怎麼炒嫩")
- 豆腐乾200g、青椒2個、紅椒1個、蒜幾瓣、薑絲適量、幹辣椒適量、美極鮮味汁1勺、鹽小半勺。青紅椒都切絲，香乾切片。油熱，爆香乾辣椒、蒜、薑絲。倒入青紅椒炒一會，倒入香乾，放鹽和鮮味汁。翻炒均勻即可出鍋。...
- 9758
![瘦肉絲怎麼炒嫩]( "瘦肉絲怎麼炒嫩")
- 用料：豬肉200克、大青椒2個、洋蔥半個、鹽1小勺、胡蘿蔔1根、生抽1湯勺、澱粉半湯勺、胡椒粉1小勺。1、肉切絲。2、青椒和胡蘿蔔都切絲，洋蔥同樣切絲，姜切碎。3、切好的肉絲倒入約一湯勺的生抽和半湯勺澱粉。4、拌勻後醃製5分鐘。5、熱鍋放油，油熱炸香薑絲後再炸香胡椒粉。6...
- 11304
![韭菜怎麼炒嫩]( "韭菜怎麼炒嫩")
- 用料：韭菜、綠辣子、蔥薑蒜、幹辣皮子、肉、生抽、花椒粉、鹽、耗油。1.蔥薑蒜幹辣皮子，肉切條。2.韭菜洗淨切段，綠辣子切絲（不要放在一個盤子裡，這裡不小心撂進去了）。3.炒肉。4.下蔥薑蒜幹辣皮子綠辣子爆香，加生抽，花椒粉一勺，鹽一勺，蠔油。5.下韭菜，翻炒2-3秒關火，繼續翻炒。6.最...
- 13270
![雞肝怎麼炒嫩]( "雞肝怎麼炒嫩")
- 主料：冬筍200g、雞肝200g、小白菜150g。調料：食鹽適量、料酒適量、調和油適量。雞肝洗淨，切開。冬筍和青菜也都切好。起油鍋，炒雞肝，加點料酒。加入青菜，一起炒。再加入冬筍，繼續炒。加點鹽，反覆炒。最後加點水，炒熟。...
- 4179
![裡脊肉怎麼炒嫩一點]( "裡脊肉怎麼炒嫩一點")
- 豬裡脊肉300克、筍200克、水發木耳60克、胡蘿蔔60克、蒜適量、剁辣椒適量。將豬肉、筍、胡蘿蔔、木耳切絲，蒜切末備用。將豬肉用水澱粉醃製十幾分鍾。水燒開後，將筍放入其中焯幾分鐘，然後盛出備用。取一隻乾淨的小碗，然後依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽...
- 28836
![牛裡脊怎麼炒嫩]( "牛裡脊怎麼炒嫩")
- 用料：牛裡脊300克、老抽半勺、生抽兩勺、料酒一勺、蛋白一個、花椒20粒、蒜3瓣、胡蘿蔔適量。1、牛裡脊切絲，用老抽、生抽、料酒醃製入味，下鍋前加蛋白拌勻。2、胡蘿蔔切絲。3、蒜切碎，芹菜杆切段。4、芹菜葉摘下來洗淨控水。5、油燒熱下花椒粒，爆香後撈出。6、下蒜粒，蒜粒爆香...
- 4040
![怎麼炒牛肉才嫩]( "怎麼炒牛肉才嫩")
- 牛肉、胡椒粉、鹽、雞精、白糖、青椒、紅椒、小米辣、油、薑片、蒜片、蠔油、番茄量、小蔥段適量等。1、牛肉切片，加胡椒粉、鹽、雞精、白糖、抓勻、加蠔油、水澱粉抓勻。2、青紅椒切圈，小米辣切圈，鍋中倒油，七成油溫下牛肉，斷生撈出。3、留底油，放姜蒜片炒香，加蠔油，番茄醬，小米...
- 14304
![嫩嫩的雞蛋怎麼炒]( "嫩嫩的雞蛋怎麼炒")
- 西紅柿2個、雞蛋3個、鹽2克、小蔥少許。雞蛋打散，放入1克鹽提味兒，少許白醋去腥。鍋中多放點油，待油加熱至冒煙後，放入雞蛋炒至定型。雞蛋取出，西紅柿取1/4切丁，剩下的切塊。先將鍋中剩餘的油加熱，放入西紅柿丁翻炒，炒的時候用刀背按一下，熬至出蓉。再放入剩下的西紅柿塊，簡單翻炒...
- 3539
![怎麼讓肉絲炒的嫩]( "怎麼讓肉絲炒的嫩")
- １、將準備好的肉，放入碗中，倒入適量澱粉攪拌均勻，醃製片刻，這樣的肉質會更加嫩。２、在肉片裡，加入適量雞蛋清攪拌均勻，也可以使得肉質變得細嫩，增加肉的口感。３、如果是冰箱拿出來的凍肉，我們應用高濃度鹽水使凍肉解凍這樣解凍後的肉質更加細嫩。４、將切好的肉片放入小蘇打溶液中浸泡...
- 10348
![嫩南瓜怎麼炒]( "嫩南瓜怎麼炒")
- 用料：嫩南瓜1個、紅椒1個、姜3片。1、備好食材。2、南瓜、紅椒、姜切絲。3、鍋中倒油翻炒薑絲。4、加入南瓜翻炒。5、加紅椒絲炒熟，放鹽拌均勻即可。南瓜葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷鬚稍粗壯，雌雄同株...
- 18213
![嫩胡豆怎麼炒好吃]( "嫩胡豆怎麼炒好吃")
- 用料：嫩胡豆350克、食鹽1勺、花椒10粒、幹辣椒3個。1、嫩生生的胡豆剝去皮。2、鍋中放水，水開後放入胡豆煮熟。3、油鍋中放油，油熱後放入花椒粒和幹辣椒，炒香。4、倒入煮好的胡豆，炒至外皮微幹。5、加鹽攪拌均勻出鍋。...
- 17609
![牛肉粒怎麼炒會嫩]( "牛肉粒怎麼炒會嫩")
- 用料：牛排2塊、青椒2只、蔥節1段、鮮姜7克、大蒜2瓣、鹽少許、黑胡椒粉少許、花椒粒少量、油適量。1、將牛排切成的粒。2、蔥薑蒜備好。3、蔥薑蒜切成碎，青椒切成丁。4、熱鍋涼油，放入適量的植物油，丟幾粒花椒爆香。5、將切好的牛肉丁放入翻炒。6、待牛肉丁變色時。7、放入蔥...
- 11909
![牛肉怎麼炒才嫩？炒牛肉百試不爽的嫩肉配方]( "牛肉怎麼炒才嫩？炒牛肉百試不爽的嫩肉配方")
- 牛肉漿下更細嫩【炒牛肉百試不爽的嫩肉配方】，在家中也可以做出堪比五星料理的滑嫩牛肉，只要記住兩點：牛肉怎麼炒才嫩？炒牛肉百試不爽的嫩肉配方1、橫著讓刀垂直牛肉的纖維切，也就是通常說的橫切牛肉。2、再就是在炒牛肉前，對它漿制一下即可。這兩點做到了，一定會讓牛肉又嫩又滑...
- 22828
![雞蛋怎麼炒才嫩]( "雞蛋怎麼炒才嫩")
- 先把雞蛋開啟殼放在碗裡備用。把牛奶擠一半或者三分之二放在雞蛋裡面，再用筷子快速攪拌成蛋液。鍋燒七成熱，放適量花生油，油熱後，把蛋液再攪拌一下，再快速倒進鍋裡，然後轉動鍋，讓蛋液快速凝固。蛋液凝固後，再翻炒半分鐘。關火，把炒好的雞蛋裝進盤裡即可。烹飪技巧：也可以加涼開水代...
- 16728
![炒瘦肉怎麼炒才嫩]( "炒瘦肉怎麼炒才嫩")
- 1、蒜切片，萵苣切條，胡蘿蔔切絲備用。2、豬肉切絲，將肉絲放入碗中，加入澱粉、料酒攪拌均勻，醃製１０分鐘。3、鍋中燒油，將肉絲加入鍋中後煸炒至變色。4、加入蒜片、萵苣、胡蘿蔔絲大火翻炒１分鐘，加入雞粉、鹽翻炒均勻即可。...
- 31697
![炒豬肝怎麼嫩]( "炒豬肝怎麼嫩")
- 反覆浸泡漂洗、豬肝不要切得太薄、豬肝需要提前醃製、油稍微多一些、快炒、全程大火。1、反覆浸泡漂洗：買回來的豬肝要反覆浸泡、漂洗，因為豬肝裡有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，豬肝才能放心食用，豬肝炒熟以後，才會脆嫩爽口。2、豬肝不要切...
- 14781
![嫩豆腐怎麼炒]( "嫩豆腐怎麼炒")
- 用料：嫩豆腐200克、麻婆豆腐調料100克、鹽少許。1、豆腐衝乾淨，切小塊，裝盤待用。2、鍋中燒油，將麻婆豆腐調料放進去翻炒。3、倒入切好的豆腐，翻炒均勻，加水，中火煮五分鐘左右。4、撒上蔥葉碎裝飾即可。...
- 8153
![肉要怎麼炒才嫩]( "肉要怎麼炒才嫩")
- 1、瘦肉洗淨切片，調醬油、雞粉、料酒、少許澱粉和幾滴食用油攪拌均勻，醃製肉片。2、鍋中熱油倒入蔥梗煸出香味，倒入肉片快速翻炒至肉片發白，盛出備用。3、萵筍片和辣椒倒入鍋中，大火翻炒至萵筍軟化。4、一碗清水加入澱粉、蠔油和少許鹽拌勻，淋入鍋中，大火收汁即可出鍋。...
- 14411
![這樣炒牛肉才鮮嫩]( "這樣炒牛肉才鮮嫩")
- 這樣炒牛肉才鮮嫩這樣炒牛肉才鮮嫩：炒前醃製牛肉時加點糖。牛肉喜甜厭鹹，不論做什麼牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉乾都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是白糖醃製過後，牛肉能變得更嫩。因為糖能增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然...
- 23653
![雞肉怎麼炒才香嫩]( "雞肉怎麼炒才香嫩")
- 可以做幹鍋雞。雞腿去骨，切塊，加少許鹽、料酒、白酒、澱粉抓勻，醃製10分鐘。蒜苗2顆、洋蔥100克、胡蘿蔔50克、青椒50克、小米辣2個改刀備用；鍋裡放油燒熱，放入薑片炒香；放入雞肉煸炒5分鐘，放鹽、糖、蠔油和老抽調味；放入適量水，大火燒開，中火燉熟。不要把湯汁收幹，要留些湯汁；另外用...
- 7405
![肉怎麼炒才嫩？炒菜時如何把肉炒的更嫩]( "肉怎麼炒才嫩？炒菜時如何把肉炒的更嫩")
- 炒菜時經常會遇到肉炒好了很吃起來很硬不好咬的現象，尤其是凍肉，口感特別差。炒菜時如何把肉炒的更嫩？下面本站的小編就來教你幾招小竅門：炒菜時如何把肉炒的更嫩澱粉法：將肉片切好後，參加適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。啤酒法：將肉片用啤酒加幹澱粉...
- 19635
![辣子雞怎麼炒才嫩]( "辣子雞怎麼炒才嫩")
- 雞腿肉、乾紅辣椒、花椒、姜、蒜、白芝麻。雞大腿切丁，加入料酒、味極鮮醬油、鹽、澱粉拌勻，醃製30分鐘。乾紅辣椒切段，花椒一把，八角掰成瓣。鍋裡熱油，油熱之後下雞丁翻炸，炸之焦黃色即可。鍋裡留下底油，加姜蒜爆香。加辣椒、花椒、八角。炒至辣椒開始變色加入雞丁翻炒。然後加...
- 18950
![爆炒牛肝怎麼炒好吃又嫩]( "爆炒牛肝怎麼炒好吃又嫩")
- 用料：牛肝250克、蒜泥4瓣、花椒一把、芹菜一顆、蔥頭兩個、小米辣兩個、鹽少許、生抽適量。1、牛肝切片洗淨，加一把花椒去腥味，之後焯水煮熟。2、蒜泥切碎，辣椒切粒，芹菜切碎。3、熱油爆香配料。4、將之前煮熟的牛肝倒入爆香，加少許生抽炒均勻即可。...
- 31146
![炒豬肚怎麼才脆嫩]( "炒豬肚怎麼才脆嫩")
- 用料：豬肚400克、尖椒2個、蒜3瓣、鹽、糖、醬油少許。1、蒜切末。2、尖椒切滾刀塊。3、豬肚切條。4、起鍋加油，下尖椒煸炒，加少許鹽翻炒至斷生盛出備用。5、起鍋加油，下入蒜和十三香炒香。6、下入豬肚翻炒，翻炒均勻即可。7、下入尖椒翻炒，加少許鹽、糖、醬油調味。8、翻炒均勻...
- 20661
![豬肝怎麼做才嫩？掌握6技巧炒豬肝嫩嫩噠]( "豬肝怎麼做才嫩？掌握6技巧炒豬肝嫩嫩噠")
- 豬肝屬於一種補血食物，在廣東，當地百姓還將豬肝奉為吉祥之物，可以給人們帶來好運氣，而豬肝也成為了人們餐桌上不可缺少的一道美味菜餚。很多人炒豬肝的時候發現豬肝怎麼做都非常硬，今天就來教大家六個小技巧，保證豬肝炒起來嫩嫩噠。一、豬肝不要切得太薄豬肝切成2-3毫米厚比較...
- 6569
生活科普幫
