桂花魚是什麼魚

桂花魚是鱖魚。鱖屬於完全淡水生活的魚類，喜歡棲息於江河、湖泊、水庫等水草茂盛較潔淨的水體中，白天一般潛伏於水底，夜間四處活動覓食。不喜歡作長距離的徊遊和遷移，不喜群居。

隨著溫度的升高，鱖魚的特定生長率隨溫度的上升而增大，即在一定的溫度範圍內，魚類的攝食率和生長率隨水溫的升高而增大，當水溫超過最適水溫時，魚類的攝食率和生長率反而會下降不相一致，這說明鱖魚的最適生長溫度可能會更廣。

鱖為肉食性魚類，性凶猛終生以魚類和其他水生動物為食，仔幼魚階段即食其他魚苗，200毫米時主要捕食鰟鮍、似鱭等小型魚類和蝦類，也食蝌蚪和小蛙；250毫米以上時主要攝食鯉、鯽等魚類。冬季停止攝食，春夏秋季捕食旺盛般多在夜間捕食。

鱖的繁殖季節，中國長江流域每年5月中旬至6月上旬，華南地區為每年4～8月份，黑龍江流域為每年6月中旬至7月下旬。自然條件下，鱖魚產卵場通常在有一定流速的湖泊進水處和有風浪拍擊的岸灘，在雨後漲水的夜晚產卵活動最盛。

鱖肉質細嫩，味鮮美，刺少肉多，營養豐富，早在唐代有詩人張志和盛讚鱖的詩句“桃花流水鱖魚肥”，佐證了歷來為人們所青睞。也深受現代消費者歡迎，是上等淡水食用魚類之一。同時，鱖肉性平、味甘，有補氣血、益脾胃之功能。因此，鱖具有重要經濟價值。