紫薯湯變藍色還能喝嗎

可以。熬湯的水一般是自來水，自來水經過淨化處理都是鹼性水，用鹼性水煮紫薯的時候花青素析出，湯色就會變藍。花青素是一種可以抵抗自由基的物質，能夠幫助抵抗衰老，飲用後對身體很有好處。