卷菜餅怎麼做軟又好吃

食材：普通麵粉、開水、涼水。

1、普通麵粉，左半邊用開水攪拌（用筷子）右半邊用涼水和，這樣做出來的餅子柔軟又好吃。水裡什麼也不加。

2、攪拌成絮狀，上手揉，麵糰不軟不硬，揉起來感覺不費勁，這個力道上手感覺得到。（麵糰會有一點粘手，因為有燙麵的關係）。

3、揉成麵糰醒十分鐘左右。如果麵糰軟不醒也不影響。

4、麵糰揉成稍長的造型，不用太規整。用手握住麵糰揪成這個的小團。揪的大小大概就是你手心握滿可以輕鬆揪下。（自己上手感覺一下，很好把握，這樣揪的大小差不多啊差不多）。

5、揪好的麵糰稍稍揉兩下大概圓就可以了。

6、先拿兩個擀成如圖大小，大一點小一點也沒什麼關係。其他的用保鮮袋蓋一下，免得幹了。一個麵餅的一面用小刷子抹食用油，（沒有刷子用手也可以）邊緣都抹到，然後把抹油的那一面疊加，開始擀。

7、擀大一圈後翻面擀，不然下面的餅子小，上面的餅子大。

8、我之前擀餅子一直不圓。後面家姐親自面授，從餅子的中心擀起，擀麵杖只往上走不往回滾，手收回來往上擀三次（我說明白了吧）然後轉餅子再擀。這樣擀的又圓又均勻。要是沒懂實踐一下。要是實踐也不行就大概圓也不影響吃。

9、電餅檔預熱三五分鐘，不用刷油不用刷油，把擀好的兩張餅子一起放進去，不用管了，擀下兩張餅子去。大概看到起小泡泡的時候翻面，翻過來如圖這樣或者這種黃點點再少一點就可以了。很容易熟，別煎過了。

10、這張程度就稍稍有點過了，餅子會容易硬。

11、煎好的餅子疊起來放在盤子裡，盤子上套個保鮮袋。防幹。

12、加上自己喜歡的蔬菜、肉等。