桃膠沒泡開可不可以煮

不可以。桃膠都是乾製品，其硬度跟冰糖差不多，水分含量極少，需要提前浸泡10個小時以上才能完全泡開，若是在沒有泡開的情況下就煮，一方面把握不好放水的量，可能導致煮的過程中桃膠吸水過多出現粘鍋；另一方面沒有泡開的桃膠直接煮，其口感不好，會出現外面糜爛，內部乾硬的現象，食用後對健康不利。