有塗層的鍋需要開鍋嗎

是需要開鍋的，因為雖然不粘鍋有一層不沾塗層，但是時間長了塗層容易損壞。不粘鍋開鍋方法：準備生肥豬肉一塊，去菜市場或超市買即可。將新鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身。擦乾水，鍋裡鍋底都要擦乾淨。將洗米水倒進鍋中，煮沸二十分鐘後倒掉。待鍋冷卻後，倒入油使鍋子表面均勻覆蓋油層，再加熱三十秒，冒出油紋後即可關火。

不少人認為不粘鍋塗層有毒還致癌。也有不少媒體報道不粘鍋塗層對人體的危害，以至於這種廚具從一開始就走上了爭議的道路。即使鐵鍋和不鏽鋼鍋需要對溫度有一個合理的判斷，對廚藝有一定要求，但大多數人似乎更願意傾向於鐵鍋、不鏽鋼鍋的使用。

塗層鍋塗層掉了沒有毒。塗層成分一般是聚四氟乙烯，聚四氟乙烯成分常溫情況下相對較穩定，即使吃進少量塗層微粒也不會被人體吸收，不影響身體健康，但塗層脫落會影響鍋的使用效果，容易粘食物不好清潔。

在不粘鍋製造中的加熱過程，絕大部分全氟辛酸銨已被破壞。因此，對於合格的不粘鍋廚具，只要合理使用，是安全的，不會危害人體健康。