紫色餃子皮用什麼蔬菜做

紫色餃子皮用紫甘藍或紫薯做。通常是將紫甘藍洗淨切絲，放入鍋裡煮熟，然後過濾出紫色的湯汁，將其倒入麵粉中混合，揉成麵糰，最後做成餃子皮。餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹。

餃子制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失。

紫色餃子的做法：

1、紫甘藍洗淨切小塊兒放料理機加入適量清水打成泥狀。

2、用甘藍汁和麵，成為軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜放置鬆弛20分鐘左右。和麵時，液體與麵粉的比例掌握在1：2即可。

3、肥瘦比例為3：7的豬肉餡兒加入各種調料，用筷子順著一個方向攪勻。

4、取一塊兒麵糰，在案板上揉搓成粗細適中的長圓狀。

5、用刀切成小劑子。

6、撒上一點點乾麵防粘，用手按扁。

7、用擀麵杖擀成邊緣薄中間厚的麵皮。

8、放上餡兒，把邊捏好，再把兩個角捏到一起。