姜切開都變色了還能吃嗎

不能。正常情況下，姜切開後呈現的顏色為黃色，如生薑切開後為藍色或綠色等其他異常顏色，說明姜出現了腐壞或變質等因素，這樣的姜則是壞姜，無論是食用口感還是營養價值都大打折扣，而且吃了還可能有害身體健康，建議儘快扔掉，避免誤食。