竹蓀變黃了還能吃嗎

沒有黴變的情況下可以繼續食用；變黃的竹蓀，可以選擇用水浸泡，加入適量白醋，等15分鐘時間後，加入適量澱粉攪拌均勻，漂洗一下即可。但如果竹蓀顏色放久發黑了，就不要繼續吃了。

竹蓀為什麼會發黃？

因為在竹蓀體內含有豐富的多糖成分，這些成分一旦接觸到空氣以後就會氧化，使竹蓀的顏色發黃，雖然竹蓀顏色發黃了，但是卻並不影響竹蓀的食用價值。