墨魚是什麼魚

墨魚一般是指烏賊，別稱墨斗魚、花枝、烏鰂等，因遇到強敵會噴墨並伺機逃離而得名，在生物學分類上屬於動物界、軟體動物門、頭足綱、烏賊目下屬軟體動物統稱，與章魚、魷魚是近親，代表物種有金烏賊、針烏賊、細烏賊、曼氏無針烏賊等。

烏賊的肉可食，它的墨囊裡邊的墨汁可加工為工業所用，墨囊也是一種藥材，內殼可喂籠鳥以補充鈣質。烏賊的內臟可以榨制內臟油，是製革的好原料。它的眼珠可製成眼球膠，是上等膠合劑。我國常見的烏賊有槍烏賊，金烏賊與無針烏賊。

烏賊身體扁平柔軟，非常適合在海底生活。烏賊平時做波浪式的緩慢運動，可一遇到險情，就會以每秒15米（54公里/小時）的速度把強敵拋在身後。有些烏賊移動的最高時速達150千米。它不但逃走快，捕食更快。

烏賊是水中的變色能手，其體內聚集著數百萬個紅、黃、藍、黑等色素細胞，可以在一兩秒鐘內做出反應調整體內色素囊的大小來改變自身的顏色，以便適應環境，逃避敵害。