自釀葡萄酒需要注意什麼
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防止發酵中爆炸事故的發生:酒精發酵中會釋放大量的CO2,如果在密閉容器中,CO2的壓力很大,容易發生爆炸。所以酒精發酵過程的旺盛期間不能密封發酵容器。同時如果發酵的量比較大,比如上噸的量,就注意發酵場所的通風,否則會引起CO2窒息危害。
如果使用的是比較大的發酵罐,在從下結門放酒時,一定要把上孔的蓋子開啟,否則你的桶可能被大氣壓壓癟。
新釀的酒裡還含有酵母和細菌,有些人會對他們過敏;所以建議不要過多的飲用。等酒沉澱,澄清,除去一些雜質和這些東西后再飲用。
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