肉丸子放十三香嗎

肉丸子放十三香。十三香可以遮蓋豬肉的肉腥味，還能提升丸子的鮮味。在製作時所有餡料應充分攪拌成糊狀，注意麵粉和澱粉不要放太多，否則吃起來會很多渣滓。當油溫七八成熱時，放入肉丸炸，能使肉丸更加爽脆可口。

十三香有多種製作配方，細節上各有不同，在這裡列出一種配方：八角200克，肉桂100克，小茴香120克，乾薑、山柰、肉豆蔻各80克，砂仁70克，草果60克，木香、高良薑各50克，陳皮、丁香各40克，花椒30克。先將這些材料倒進鍋中幹炒2分鐘以此炒香，也可用微波爐烤香，之後用石臼搗碎成粉，或直接用破壁料理機打成粉，就是十三香的成品了。

十三香是十三種各具特色的香味，味道比較濃郁，香味很有層次，還帶著一股藥香。十三香是由乾薑、紫叩、小茴香、砂仁、良姜、肉蔻、肉桂、白芷、丁香、花椒、大料、木香、三奈等製作而成的調味料。十三香的香料組成有很多種，會根據不同的地區，不同的食材，不同的烹飪方法而進行調配。

十三香製作中的香料，也可以在日常做菜中單獨使用。例如小茴香，其氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好。十三香可以在炒菜的時候，和蔥薑末一起放進炒鍋中提味。也可以在製作花捲的時候，製作餃子、餛飩、包子餡的時候，煲制清湯食物的時候，撒入適量的十三香。